En av de mest klassiska irländska maträtterna för St. Patrick's Day är den korsblommiga läckra och ekonomiska kålen. Tyvärr har denna näringsrika grönsak inte det mest välsmakande epikuriska ryktet och äts bara när det irländska tillfället uppstår. Men denna låga tåliga gröna kan bli en mycket älskad måltid när den tillagas med lite epikurisk kreativitet.
RECEPT
Lätt ostkål
Ger 4 portioner Ingredienser:
6 skivor bacon
3 matskedar osaltat smör
1/4 kopp universalmjöl
2 koppar värmd mjölk med reducerad fetthalt (2 %)
Salta och mald svartpeppar efter smak
1 medelstor grönkål, skuren i 8 klyftor
6 uns strimlad skarp cheddarost Vägbeskrivning:
I en stor stekpanna på medelvärme, koka bacon tills det är knaprigt. Överför bacon till en bunt hushållspapper för att rinna av. Smula bacon när det är kallt. Häll av allt utom 1 matsked fett från stekpannan och tillsätt smöret. När smöret smälter, rör ner mjölet och koka under omrörning tills mjölet fått en lätt färg. Häll långsamt i mjölk och blanda tills det inte finns några klumpar och blandningen börjar tjockna. Strö över salt och peppar och ställ åt sidan. Koka under tiden kål i saltat vatten i cirka 10 minuter eller tills den är mjuk och ställ åt sidan. Medan kålen kokar, tillsätt ost till såsblandningen och rör om så att den smälter. Låt kålen rinna av och lägg upp på ett serveringsfat eller en gryta. Häll ostsås över klyftor och toppa med smulad bacon.
Ger 4 portioner Ingredienser:
3 matskedar osaltat smör, delat
1/4 kopp strimlad mandel
1 1/4 koppar mjölk med låg fetthalt (2 %)
5 koppar strimlad vitkål, vilken sort som helst
1 tsk salt
2 matskedar mjöl Vägbeskrivning:
Värm 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Rosta mandlarna i smör tills de är gyllene. Överför mandel till en tallrik och ställ åt sidan. Koka kål i saltat vatten i 10 minuter eller tills den är mjuk. Häll av i ett durkslag och ställ åt sidan. Smält 2 msk smör med mjölet i en separat gryta på medelvärme, rör om tills det blandas. Häll långsamt i mjölk, rör om tills det inte finns några klumpar. Tillsätt kål i grytan. Lägg på locket och låt sjuda i 2 minuter när såsen tjocknar. Blanda i mandel och häll upp på ett serveringsfat. Äppelbakad kål
Ger 4 portioner Ingredienser:
1 medelstor huvudkål, valfri, hackad
2 koppar äpplen, alla slag, skalade, urkärnade, skivade
1/3 kopp socker
1 kopp kryddat ströbröd
6 matskedar smör, smält Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 350 grader F. Koka kål i en stor kastrull med saltat vatten i 3 till 5 minuter eller tills den är knaprig. Häll av kålen i ett durkslag för att svalna något. Varva kål och äpplen i en stor ugnsform, toppa varje lager med socker och ströbröd. Ringla över smält smör och täck formen med aluminiumfolie och grädda i 45 minuter eller tills den är genomvärmd. Ta bort folien under de sista 15 minuterna av gräddningen. Servera varm. Kålnudelsallad
Ger 4 portioner Ingredienser:
2 paket valfria smaksatta ramennudlar, med smakpaket
10 koppar strimlad vitkål, vilken sort som helst
1/2 kopp salladslök, skivad
4 matskedar sesamfrön
6 teskedar vinäger
4 tsk socker
4 tsk olivolja
1 tsk peppar
1 kopp skivad mandel, rostad Vägbeskrivning:
Bryt nudlarna i lagom stora bitar och lägg över i en sil. Häll kokande vatten över dem så att de blir mjuka. I en stor skål, kombinera nudlar med kål, lök och sesamfrön. I en liten skål, vispa ihop vinäger, socker, olja och peppar och ringla över salladsblandningen. Kasta till beläggning och kyl i två timmar eller över natten. Strö över mandel innan servering.
