Kryddig eller söt, crepes fyllda med läckra krämiga ostar, kött, skaldjur, grönsaker eller frukt är en speciell behandling för de flesta av oss, till och med värda en egen fest! Att erbjuda gästerna en rad läckra fyllningar möjliggör ett roligt, kreativt samarbete - säkert kommer den finaste vännen att hitta en kombination som tillfredsställer.
Tillverkning
dina egna crepes
Vissa stormarknader och specialaffärer bär förpackade crepes, som vanligtvis finns i antingen produktdelen eller lagras av de kylda tortillorna, men repor är lätt att göra och
helt enkelt den bästa. Medan du fyller på fyller du creparna i en tortillavärmare eller förvarar i ugnen på cirka 225 grader F. Med vaxat eller aluminiumpapper mellan dem så att de inte
håll ihop.
Här är ett grundläggande recept på ostcrep, blandning av krämig Boursin med kryddig färsk getost och mjuknötig Jarlsberg. Vi har parat ihop föreslagna fyllningar med en tillgänglig, prisvärd
vitt och rött vin för att komma igång.
Grundläggande ostcrepes
Ingredienser till crepes:
1 kopp allmjöl
2 ägg
1/2 dl mjölk
1/2 dl vatten
1/4 tsk salt
2 msk smör, smält
Ingredienser för ostfyllning:
1 (4-uns) loggmjuk, omogen getost (vi gillar ultrafärskt Woolwich Mejeri), rumstemperatur
1 (5,2 ounce) paket Boursin vitlök & fina örter eller paprika, rumstemperatur
1/4 dl grädde
2 koppar strimlad Jarlsbergost, strimlad
Färsk riven muskotnöt
1/4 kopp färska basilikablad, tunt skivade
Ytterligare ingredienser (se nedan)
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 225 grader F. och klä en bakplåt med aluminiumfolie.
2. Vispa ihop mjölet och äggen i en stor blandningsskål. Tillsätt mjölk och vatten gradvis under omrörning. Tillsätt salt och smör och vispa tills det är slätt.
3. Värm en lättoljad stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Häll eller skopa ut smeten på gallret med cirka 1/4 kopp för varje crepe.
4. Luta formen med en cirkelrörelse så att smeten täcker ytan jämnt. Koka kräpen i ca 2 minuter, tills botten är ljusbrun. Lossa med en spatel, vänd och koka
andra sidan. Håll det varmt i ugnen tills det är klart att fylla.
5. Öka ugnsvärmen till 350 grader F. Blanda getost, Boursin och grädde i en medelstor skål. Tillsätt Jarlsberg, muskotnöt och basilika under omrörning.
6. Sked 1/4-kopps ostfyllning i mitten av varje crepe och tillsätt ca 1/4-kopp extra ingredienser (se nedan).
7. För varje crepe, vik den ena sidan över den andra och lägg på en foliefodrad ugnsform. Pensla topparna på crepes med olivolja och grädda i 10 till 12 minuter. Servera på en gång.
Ytterligare ingredienser att lägga till i dina crepes:
- friterade svampar eller lök
- kokta bebisräkor
- hackad prosciutto eller annan skinka
- kokta ärtor
- hackad sparris
- bitar rökt lax
- hackade körsbärstomater
- kokt smulad korv eller tunn skivad kielbasa
- hackat kokt nötkött
- sortiment av hackade färska örter
Viner att kombinera med Basic Cheese Crepes
Dessa två viner är perfekta parningar för Basic Cheese Crepes.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Kalifornien 2007
Detta vita vin har intensiva dofter av grapefrukt och ananas. I gommen utstrålar den melon, ananas och grapefrukt och avslutas sedan med en gräsig, skarp finish.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Delikata jordgubbs- och körsbärsnoter med inslag av vinbär präglar detta röda vin. Mjuka örter och kryddor följer genom avslutningen.
Parning speciellt för kräppfyllningarna
Prosciutto, sparris, räkor och gräslök: Dessa smaker blir levande med Sauvignon Blanc, vilket ytterligare förstärker den här vita vita fräschheten.
Nötkött, svamp, lök och persilja: Pinot Noir med sina mjuka jordgubbs- och körsbärsnoter, inslag av vinbär och kryddor och örter på sin finish, ta fram det jordnära,
salta smaker av nötkött och svamp.
Skinka, lök, ärtor och persilja: Både Pinot Noir och Sauvignon Blanc är bra val här, men det vita är särskilt fruktigt med precis rätt "blixtlås" för detta
kombination, tar på sig lite sötma från skinkan och krämiga ostar.
Rökt lax, lök och dill: Rött eller vitt är lämpligt här, eftersom båda vinerna har bra struktur och ljus syra för att bryta igenom fetheten i denna crepe -fyllning.
Korv, lök, tomat och gräslök: Denna crepe vill vara en calzone! Pinot Noir (eller en fin medelfyllig italiensk röd med lite frukt) står sig väl till de uttalade smakerna
av korv, ost och gräslök, utvecklas fint i gommen och tar fram den mjuka frukten av vinet.
Mer sugvärda crepe recept
- Turkiet, Broccoli och Ricotta Crepes
- Veggie Crepes
- Dessertcrepes
