Varm, underbar och mättande risotto är en italiensk komfortmat med många läckande variationer. Detta vegan risottoreceptet innehåller vildsvamp och färska örter.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Risotto med vild svamprisotto
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1-1/4 dl färsk vildsvamp efter eget val, finhackad
- 1 dl Arborio -ris, sköljt och dränerat
- 2 dl varm grönsaksbuljong
- 3 msk veganskt smör
- 2 msk färska färska örter efter eget val
- Salt och nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Värm olja i en stor kastrull med passande lock över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och svamp. Koka, rör om ofta tills svampen släpper ut sin vätska.
- Tillsätt ris och koka under omrörning tills riset luktar lätt rostat.
- Rör i 1/4 kopp buljong, täck över pannan och låt den koka i ett par minuter.
- Tillsätt gradvis buljong, 1/4 till 1/3 kopp i taget, rör om och täck varje gång, eftersom ris absorberar buljongen.
- Risotton är färdig när riset är mört och blandningen tjock.
- Rör ner smör och färska örter, rör om tills smöret har smält och införlivats i risotton.
- Smaksätt med salt och peppar. Servera omedelbart.
Mer goda italienska veganska recept
Solig Meyer citron & pinjenötter hummus
Vegansk fettuccine Alfredo recept
Veganskt pastasalladrecept
