Grillade Tofu Kabobs
Gör 4 portioner
Ingredienser:
2 (14-ounce) paket extra fast ekologisk tofu
2 koppar Chipotle Marinade (se recept nedan)
3 medelstora zucchini, skuren i 1-tums cirklar
1 medelstor röd paprika, skuren i 1-tums bitar
1 medium rödlök, skuren i 1-tums klyftor
12 körsbärstomater
1 dl ananasbitar
Vägbeskrivning:
1. Skär varje block tofu i hälften horisontellt, och, i mönster med flera luckor, gör två skivor vertikalt och två skivor horisontellt för totalt 36 tofu-kuber. Lägg tofu i en 9 × 13-tums ugnsform. Häll 1 dl marinad över tofu, täck över och ställ i kylen i 1 till 24 timmar.
2. Värm grillen eller grillpannan till medelvärme. Om du använder en kolgrill, sätt på och tänd med kol eller mesquite cirka 30 minuter före tillagningstiden. Blötlägg bambuspett i varmt vatten i 20 minuter.
3. Alternerande ingredienser, tråd tofu, grönsaker och ananasbitar på spett. Lägg kabob över heta kol på väloljat grillställ. Koka cirka 10 minuter, eller tills det är klart, vänd en gång och se till att grönsakerna inte bränns. Servera med kvarvarande 1 kopp marinad.
Chipotle Marinade
Gör 2 koppar
Ingredienser:
1 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/3 kopp honung
1/4 kopp tamari -sojasås
1 chipotle i adobosås, malet
1-1/2 msk Adobo-sås
1-1/2 tsk granulerat lökpulver
1 msk Dijon senap
1 msk färsk hackad koriander
Vägbeskrivning:
Vispa ihop buljong, vitlök, honung, sojasås, chipotle och adobosås i en 2-kopps flytande mätkopp. Tillsätt lökpulver, senap och koriander och blanda väl. Du kan göra marinaden upp till 2 dagar framåt och förvara den i kylskåpet tills den är klar att användas.
