När de första jordgubbarna anländer i en rödbrun färg i slutet av våren, parfymerar lokala läktare och gröna marknader med sin söta, berusande doft, låt dig bli bärvild! Jordgubbar är en näringsrik kraft, full av antioxidanter och polyfenoler-en hel mat "Söt godis" med blodsockerbalanserande fördelar, liksom potenta antiinflammatoriska och anti-cancer egenskaper.
Näringsprofil
När det gäller näringsämnen är en portion (cirka åtta) jordgubbar en utmärkt källa till vitamin C (som innehåller mer C -vitamin än apelsin) och folat, samt fiber. Det är en bra källa till mineraler, inklusive mangan, jod, kalium och magnesium.
Jordgubbar är också fyllda med antioxidanter, som skyddar kroppen från mycket instabil fri radikal aktivitet (orsakad av oxidativ stress) som kan skada cellväggar, proteiner och DNA. Denna oxidativa "rostande" process som genererar fria radikaler i din kropp gör också att oljor blir harskna, skalade äpplen till bruna och järn till rost.
Anthocyanin, en fenol som förekommer i jordgubbar, är det som ger jordgubbar sin rika röda färg. Jordgubbsantocyaniner kan skydda mot oxidativ stress. Epidemiologiska studier tyder på att ökad konsumtion av antocyaniner minskar risken för hjärt -kärlsjukdom, dödsorsak nr 1 bland både män och kvinnor. Faktum är att resultaten från en färsk Harvard -studie som publicerades i Omlopp länka ett högt antocyaninintag med en minskad risk för hjärtinfarkt (hjärtinfarkt) hos kvinnor i åldrarna 25 till 42 år.
Polyfenoler - kemiska föreningar som finns i växter som lägger till stränghet i livsmedel, som te eller rött vin - finns också rikligt i jordgubbar. Som aspirin och ibuprofen, bekämpar polyfenoler i? ammatoriska tillstånd, såsom artros, astma och åderförkalkning, genom att hämma enzymet cyklooxygenas (COX) - endast utan negativa biverkningar av medicinerna.
Eftersom jordgubbar innehåller olika antioxidanter och antiinflammatoriska näringsämnen ger de många hälsofördelar. Studier tyder på att regelbunden konsumtion av jordgubbar - minst tre till fyra gånger i veckan - kan ha ett skydd påverkar kardiovaskulär hälsa, minskar risken för typ 2 -diabetes och hjälper till att förhindra bröst, livmoderhals, tjocktarm och matstrupe cancer.
En studie publicerad i Ämnesomsättning fann att tillsats av jordgubbar till en kolesterolsänkande diet bidrog till att minska LDL-kolesterol och förhållandet totalt till HDL-kolesterol. Forskare drog slutsatsen att tillsats av frukt som jordgubbar kan förbättra dieter för att minska risken för hjärtsjukdom.
Få ut det mesta av jordgubbar
Hur man väljer
Jordgubbar är en ömtålig frukt och mycket lättförgänglig. När du väljer bär, kom ihåg: Större är inte bättre. Enorma jordgubbar (Driscoll är ett välkänt varumärke) packar enkelt, reser långa sträckor bra och blåmärken minimalt. Men de är ofta smaklösa, med ett stort, luftigt hål i mitten. Leta istället efter små, lokalt odlade bär som är djupröda, med ljusgröna, löviga kronor, som indikerar färskhet. (om dessa kronor är vissna, köp dem inte.)
Utan tvekan erbjuder jordgubbar många hälsofördelar. Konventionellt odlade jordgubbar innehåller dock ofta en hög mängd bekämpningsmedelsrester som inte kan sköljas bort. Det är bäst att köpa sprayfri eller ekologiskt odlade jordgubbar. Av 48 populära färskvaror, jordgubbar rankas som mat nr 2 med flest bekämpningsmedelsrester, enligt Environmental Working Group Shopper’s Guide 2013.
Hur man njuter
Det bästa sättet att äta jordgubbar? Du kan bara stoppa dem i munnen, och de är särskilt läckra under säsongen. Du kan också lägga till sallader, smoothies och yoghurt, marinera dem i balsamvinäger och kasta med ruccola eller doppa dem i mörk choklad.
Hur man införlivar superfoods i din kost
6 Superfoods för ditt hjärta
Topp 10 superfoods för friskt hår
