Mars är National Noodle Month och vilket bättre sätt att fira än att njuta av olika nudelrätter från kulturer runt om i världen. Nudlar ger tröst för människor av alla nationaliteter, och du kan ta med dessa favorit etniska rätter hem till dig och njuta av den komfort de kommer att ge dig.
Nudelrätter från hela världen.
Många olika länder, andra än Italien, har nudelrätter som har funnits i hundratals år. Faktum är att forskning har visat att den äldsta nudeln som hittills registrerats var från 4000 år sedan och hittades i Kina. Italiensk pasta tros ha påverkats av asiatiska nudelrätter, men italienare tros ha fulländat hantverket. Nudlar kan tillverkas av en mängd olika korn: hirs, vete (som är det vanligaste), ris, mungböna, potatisstärkelse, bovete eller till och med ekollon har använts under åren för att göra nudlar.
En mängd olika kulturella nudlar
Uppenbarligen har italienarna en mängd nudelrätter, men tyskarna har också en nudelrätt som kallas spaetzle, indianerna har raginudlar och kinesiska, japanska, Koreanska och nästan alla asiatiska kulturer har många olika typer av nudlar tillverkade genom åren inklusive ramen, udon, cellofan, risnudlar, soba och så på.
Nudlar ger mångsidighet i matlagning
Nudelrätter kan också serveras kalla eller varma och som förrätt, tillbehör, huvudrätt och till och med som efterrätt. Nudlar är en mycket mångsidig maträtt och kan med sin mjuka smak kombineras med nästan allt från kött till grönsaker och till och med frukt och choklad.
Nudelrätter är god komfortmat
Nästa gång du vill ha en superenkel middag som är tröstande, koka upp några nudlar och tillsätt vad du än vill ha i kylskåpet - eller om du vill ha en enkel måltid för familjen, följ några av recepten nedan.
Nudelrecept
Vietnamesisk risnudelsallad
Gör 4 portionerIngredienser:
5 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl hackad koriander
1/2 jalapeno peppar, fröad och finhackad
1/4 kopp färsk limejuice
3 msk fisksås eller salt
3 msk strösocker
1 (12-ounce) paket torkade risnudlar
2 morötter, tunt skivade
1 gurka, hackad
1/4 kopp hackad färsk mynta
4 blad Napa kål
1/4 kopp osaltade jordnötter
4 kvistar färsk myntaVägbeskrivning:
1. Blanda vitlök, koriander och peppar i en liten skål. Blanda i limesaft, fisksås och socker och låt vila i 5 minuter för att kombinera smaker. Koka nudlar i en gryta med saltat kokande vatten tills de är mjuka, cirka 2 minuter; rinna av väl. Skölj under kallt vatten och dränera väl. Lägg nudlar i en serveringsskål och blanda med morötter, gurka, mynta och kål. Ringla över såsen och rör försiktigt. Chill tills det är klart att servera. Toppsallad med jordnötter och färsk mynta när den ska serveras.
Gruyere och lök Spaetzle
Gör 6 portionerIngredienser:
1-3/4 dl helmjölk
4 stora äggulor
1 stort helt ägg
3 koppar allsmält mjöl
1/4 tsk nyrivet muskotnöt
Salt och nymalen svartpeppar
2 msk jordnötsolja
1 msk osaltat smör, i tärningar
1-1/2 koppar strimlad Gruyereost
1 medium vit lök, tunt skivadVägbeskrivning:
1. Vispa mjölk med äggulor och hela ägg i en liten skål. Kombinera mjöl, muskotnöt, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en separat stor skål. Tillsätt äggblandningen till mjölblandningen under omrörning med en träsked tills den är väl kombinerad (blanda inte för mycket, några klumpar är fina). Täck skålen och kyla i 1 timme. 2. Koka saltat vatten i en stor kastrull. Fyll också en stor skål med isvatten. Lägg hälften av smeten i ett durkslag med stora hål. Håll durkslag över kokande vatten och tryck ner smeten med en spatel eller sked och låt smeten falla ner det kokande vattnet (du kan behöva skrapa i durkslagets botten för att släppa ut smeten från hål) .3. Upprepa detta tills all smet har använts. Koka nudlar i 2 minuter, sila sedan och lägg i isvattnet. Blanda försiktigt nudlar i vatten tills isen smälter, sila sedan och lägg i en stor skål. Kasta nudlar med 1 msk olja, salt och peppar. Förvärm ugnen till 400 grader F. Lägg nudlar i en gryta och toppa med smör och ost. Grädda i 20 minuter eller tills osten har smält. Koka under tiden lök i 1 msk olja i cirka 15 minuter eller tills den är gyllenbrun. Toppa nudlar med lök och servera omedelbart.
Vegetarisk stekt Udon
Gör 4 portionerIngredienser:
1 (12,3-ounce) paket extra fast tofu, dränerad och tärnad
2 msk teriyakisås med låg natriumhalt
1 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
2 tsk löst grönt te eller 2 gröna tepåsar, öppnade
1 msk vegetabilisk olja
1 msk färskskalad färsk ingefära
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 kopp tunt skivad skalad daikon rädisa, jicama eller rädisa
1 dl tunt skivad purjolök
1/2 kopp tunt skivad morot
3 dl varmkokta udonnudlar eller spagettiVägbeskrivning:
1. Lägg tofu, teriyakisås och ättika i en stor återförslutbar plastpåse. Låt marinera i kylskåp i minst 15 minuter, ta sedan bort tofu ur påsen och spara vätska. Fräs te i het olja i 30 sekunder på medelhög värme. Tillsätt tofu, ingefära och vitlök och koka under konstant omrörning i 2 minuter. Rör i daikon, purjolök och morötter och koka i 1 minut. Blanda i nudlar och sparad vätska och fortsätt att laga mat i 2 minuter eller tills det är uppvärmt.
Mer om nudlar
Hur man gör hemlagad pasta
Tasmanian Devil Thai Noodles
Nötköttstips och nudlar
