Spanakopita
Gör 12 till 15 portioner
Ingredienser:
2 pund fryst spenat, tinad och dränerad väl
3 msk extra virgin olivolja, uppdelad
1 knippe gröna lökar, hackade
2 msk hackad persilja
Salt och nymalen svartpeppar
2 dl fetaost, smulad
2 ägg, lätt vispade
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, smält
1 pund fryst filodeg
Vägbeskrivning:
1. Fräs spenaten i 2 msk olivolja tills den är uppvärmd. Töm väl och hacka.
2. Fräs gröna lökar i 1 msk olivolja tills de är mjuka. Lägg tillbaka spenaten i formen med lök och blanda i persilja. Smaksätt med salt och peppar. Koka tills den är uppvärmd, låt sedan blandningen svalna.
Rör i feta och ägg.
3. Förvärm ugnen till 350 grader F. och pensla två bakplåtar med lite av smöret.
4. Rulla ut filodeg, arbeta med ett ark i taget, håll den återstående degen mellan fuktiga handdukar så att den inte torkar ut.
5. Skär degen i jämna remsor och pensla varje med smör. Sked en liten mängd av spenatblandningen på ena änden av varje remsa och rulla ihop till trianglar.
6. Lägg trianglarna på förberedda bakplåtar och fortsätt med brödande fyllo- och spenatblandning. Pensla topparna med mer smör.
7. Grädda i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllene och skarpa.
Hemmagjord hummus
Gör 10 till 12 portioner
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor, hackade
1 (19-ounce) kan kikärter, med hälften av vätskan
3 msk citronsaft
2 msk tahini
Salt och peppar efter smak
2 till 3 msk extra virgin olivolja
Vägbeskrivning:
1. Kombinera vitlök och kikärter (med hälften av vätskan) i en mixer eller matberedare och pulsa för att hacka.
2. Tillsätt citronsaft och tahini och smaka av med salt och peppar. Blanda tills den är slät.
3. För att servera, sked hummus i en skål och ringla över olivolja.
Ångade fläskdumplings
Gör 6 till 8 portioner
Ingredienser:
5 kålblad
3/4 pund magert fläsk
2 matskedar malet lök
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk hackad ingefära
1 dl svamp, finhackad
3 msk malet vatten kastanjer
1 ägg, lätt vispat
1 msk risvin
1-1/2 msk sojasås
2 msk majsstärkelse
40 runda ton ton skinn
Vägbeskrivning:
1. Lägg kålblad på en bambu eller metallångare och lägg över kokande vatten. Täck med lock och ånga några minuter eller tills bladen är slappa.
2. Ta bort kål från ångkokaren och låt torka i några minuter och hacka sedan.
3. Kombinera sedan fläsk med lök, vitlök, ingefära, svamp, vattenkastanjer, ägg, risvin, sojasås, majsstärkelse och kål.
4. Fyll varje wontonhud med cirka 1 matsked fyllning. Forma varje dumpling i handflatan och för sidorna upp till vecket upptill för att täta. Dumplingen ska inte tätas för hårt.
5. Lägg dumplings på ångstället i en wok eller gryta med kokande vatten. Lägg locket på ångkokaren eller grytan och ånga 15 till 20 minuter eller tills de är mjuka och genomstekta.
Mer olympisk inspiration
- Vad äter olympiska idrottare?
- Fem fantastiska OS -honor... Var är de nu?
- Inspirerande OS -historier
