Att äta mindre kött är bra för din hälsa och för miljön, vilket kan vara en anledning till att köttfri måndag tar fart så snabbt i USA och runt om i världen. Den senaste tidens återkallande av kalkon på grund av möjlig salmonellakontaminering är alarmerande. Om du deltar i Meatless Monday kan du fortfarande njuta av köttbaserade måltider under hela veckan. Hjälp dig att skydda dig själv och dina nära och kära från livsmedelsburna sjukdomar med enkla matberedningssteg som du alltid ska följa.
Du har säkert hört nyheterna om det senaste salmonellautbrottet (och produktåterkallelse) kopplad till kalkon. Händelserna kring utbrottet och återkallelsen är skrämmande, men du behöver inte svära av kött på grund av det. Dina ansträngningar att hålla dig informerad och utbildad om matlagning - särskilt för kött - kan dock hjälpa dig att hålla dig frisk och säker.
Minska din konsumtion
Studier visar att man minskar köttet
Deets om matburna sjukdomar
Enligt National Institute of Health (NIH), livsmedelsburna sjukdomar tar tag i sig efter att ha ätit mat (eller drycker) som är förorenade med bakterier (som salmonella), parasiter eller virus, men kan också täckas av skadliga kemikalier om de har förorenat mat under skörd eller bearbetning.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) uppskattar att ungefär 1 av 6 amerikaner (eller 48 miljoner människor) varje år blir sjuka av livsmedelsburna sjukdomar, 128 000 människor läggs in på sjukhus och 3 000 människor dör av livsmedelsburna sjukdomar.
Steg för att vara säker i ditt kök
När du äter kött, vidta åtgärder hemma för att säkerställa att det är en säker upplevelse. Följande tips från National Institute of Health (NIH) är bara några sätt att förhindra att skadliga bakterier växer i mat. Läs hela NIH: s lista.
- Kyl livsmedel omedelbart. Om tillagad mat står vid rumstemperatur i mer än två timmar är det kanske inte säkert att äta. Ställ ditt kylskåp på 40 ° F eller lägre och frysen på 0 ° F.
- Koka mat till lämplig innertemperatur. 145 ° F för stek, biffar och kotletter av nötkött, kalvkött och lamm; 160 ° F för fläsk, nötkött och nötkött; 165 ° F för malet fjäderfä; och 180 ° F för hela fjäderfä. Använd en kötttermometer för att vara säker. Livsmedel tillagas endast ordentligt när de värms tillräckligt länge och vid tillräckligt hög temperatur för att döda de skadliga bakterierna som orsakar sjukdomar.
- Förhindra korskontaminering. Bakterier kan spridas från en matprodukt till en annan i hela köket och kan komma upp på skärbrädor, knivar, svampar och bänkskivor. Håll rått kött, fjäderfä, skaldjur och deras juicer borta från all färdigmat.
- Tvätta svampar och kökshanddukar varje vecka i varmt vatten i tvättmaskinen.
- Ha kvar kall mat kallt och varm mat varm.
- Tina aldrig upp mat på köksbänken. Använd kylskåpet, kallt rinnande vatten eller mikrovågsugnen.
- Dela upp stora mängder rester i små, grunda behållare för snabb kylning i kylskåpet.
Må illa?
Ibland räcker inte ens dina bästa ansträngningar för att förebygga sjukdom. Överväga Mayo Clinic lista över möjliga tecken på salmonellainfektion (som kan pågå från fyra till sju dagar):
- Illamående
- Kräkningar
- Buksmärtor
- Diarre
- Feber
- Frossa
- Huvudvärk
- Muskelvärk
- Blod i avföringen
Att minska på rött och bearbetat kött kan hjälpa till att dämpa flera hälsoproblem som påverkar många människor idag. Med så många läckra köttfria måltidsalternativ tillgängliga är det lättare att skära ner!
Prova dessa köttfria måltider
- Svart böna tostadas
- Krämig rismatta med söt majs
- Mango- och jalapenopizza
Mer om köttfri måndag
- Meatless Monday: Gör det roligt
- Köttfri måndag: Proteinkontroll
- Meatless Monday: Organisationen
