En av mina favoritsoppor genom tiderna är fransk lök soppa. Medan jag älskar det kan min man, som är en strikt vegetarian, inte njuta av det, eftersom de flesta versioner kräver köttbuljong. Med några enkla tweaks kan du göra denna läckra lök soppa helt vegetarisk, och alla kan njuta av den.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Jag bestämde mig också för att vi behövde lite extra till det och piskade upp några Gruyère -grillade ostmackor med surdegsbröd. Detta träffade verkligen platsen och är den perfekta måltiden för kallare väder eller när du vill ha något varmt och tröstande.
Vegetarisk fransk lök soppa recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1 matsked extra jungfruolja
- 2 msk ekologiskt osaltat smör
- 6 stora söta lökar, skivade
- 2 msk allmjöl
- 3-4 vitlöksklyftor, finhackade
- 5-1/2 dl grönsaksbuljong
- 1/2 kopp sherryvin
- 1 msk färsk eller torkad timjan
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk persilja och krutonger, till garnering
Vägbeskrivning:
- Värm en stor soppgryta på medelvärme.
- Tillsätt olivolja, smör och lök. Koka i 10 minuter eller tills löken börjar mjukna och sänk sedan värmen till låg.
- Täck och koka löken i 45 minuter, rör om regelbundet tills de är mycket mjuka och nästan ser karamelliserade ut.
- Vispa i mjölet och koka i 3 till 5 minuter tills mjölet är helt blandat i löken. Lägg i vitlök, grönsaksbuljong, vin och kryddor. Blanda väl och täck över.
- Sjud soppan i cirka 30 minuter och stäng sedan av värmen. Häll upp i skålar och garnera med persilja och krutonger. Servera med surdeg Gruyère grillad ost.
Gruyère grillad ostsmörgåsrecept
Serverar 4
Ingredienser:
- 1/4 kopp osaltat smör, mjukat
- 8 skivor surdegsbröd
- 2 dl strimlad Gruyèreost
Vägbeskrivning:
- Värm en stor stekpanna över medelvärme.
- Smör 1 sida av varje brödskiva.
- Lägg 4 skivor bröd i stekpannan (smörad nedåt) och dela den strimlade Gruyèreosten på skivorna.
- Lägg de återstående brödskivorna ovanpå (med smörsidan uppåt) och grilla i 2 till 3 minuter per sida.
- Skär i hälften och servera med vegetarisk fransk lök soppa.
Fler vegetariska recept
Vegetarisk kikärtsalladsmörgås
Vegetarisk sallads wraps i mexikansk stil
Cilantro lime ris burrito skålar
