Ätbara blommor är onekligen roliga. Det som gör dem ännu mer spännande är när de är mångsidiga och läckra också. Zucchini blommar, som är den blommande delen av zucchiniplanten, är under säsong under sommarmånaderna och kan användas i en mängd av dina favorit sommarrecept.
Det finns några saker som jag bara inte kan gå förbi utan att köpa medan jag läser böndernas marknad. En av dessa saker är zucchiniblom (om du är nyfiken är andra sådana ramper och fiddlehead ormbunkar, men jag täcker dem vid ett senare tillfälle). Kanske har deras överklagande att göra med deras korta säsongsfönster, eller kanske är det deras delikata, söta smak och slående orange färg. Hur som helst, de är en härlig påminnelse om hur romantisk och nyckfull mat kan vara.
Zucchini blommar, eller blommor, är under säsong när zucchini är under säsong - under de varma sommarmånaderna. Hur de växer beror på om blommorna är manliga eller kvinnliga. Hanblomman växer på en tunn stjälk, medan honblommorna växer ut direkt från den framväxande zucchini -squashen. Hanblommor släpper efter att de har öppnat och pollinerat honblommorna, så om du odlar din egen zuccchini, klipp av hanblommorna. Endast honorna kommer att utvecklas till squash.
Hur man väljer och förvarar zucchiniblommor
Att välja squashblommor liknar mycket att välja dekorativa blommor. Leta efter levande, fräscha blommor som är tätt stängda. Eftersom blommorna är mycket ömtåliga och lättfördärvliga är det bäst att använda dem köpsdagen, men de kommer att förvaras i kylen i en försluten plastpåse.
Hur man förbereder zucchini blommar
När du är redo att använda dina blommor är det första du vill göra att skölja dem försiktigt i kallt vatten och sedan låta dem torka helt på papper eller rengöra kökshanddukar. Öppna sedan försiktigt dem med fingrarna för att kontrollera om det finns några buggar som kan gömma sig inuti. Sedan tar du bort biten som sticker upp från blommans botten (som kallas ståndare på hanblommor och pistill på honor).
Hur man lagar zucchini blommar
Squashblommor är utsökta när de serveras på olika sätt. För att lägga till en kul färg i sommarsallader, hacka upp zucchiniblommorna och släng dem med blandade gröna. För en ny pizza, prova att toppa din hemlagade paj med skivad zucchini, karamelliserad lök och hela zucchiniblommor. Eller lägg till stil i ett grundläggande recept på zucchinirisotto genom att vissna i hackade zucchiniblommor precis innan risotton är klar. Men mitt favorit sätt att förbereda zucchini blommar hemma är att stoppa dem med ricottaost och färsk basilika och sedan steka dem tills de är ljusa och krispiga, som i receptet nedan.
Zucchiniblommor fyllda med ricotta och basilika
Serverar 4 som förrätt
Ingredienser:
För fyllning:
- 1 dl ricottaost
- 2 msk parmesanost, riven
- 2 msk färsk basilika, hackad
- 1/2 tsk citronskal, riven
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 tsk peppar
För blommor:
- 16 zucchiniblommor, ståndare borttagna
- Vegetabilisk olja, för stekning
- 1 kopp allmjöl
- 1 tsk kosher salt
- 10 uns öl i lagerstil
Vägbeskrivning:
- Gör fyllningen genom att kombinera ricotta, parmesan, basilika, citronskal, salt och peppar i en medelstor skål. Använd en sked och fyll försiktigt var och en av zucchiniblommorna med ungefär en matsked av ricottafyllningen.
- Hetta upp tre centimeter vegetabilisk olja i en stor gryta med hög botten tills en friterad termometer når 350 grader F. Blanda mjölet och saltet i en medelstor skål och vispa i ölet, stanna precis innan smeten är helt slät (överblandning av smeten tömmer den och kommer att göra det svårare att få den ljusa, krispiga beläggning).
- Arbeta en efter en, muddra de fyllda blommorna i smeten, skaka av överflödet och lägg dem försiktigt i den heta oljan. Stek dem i cirka tre minuter, vänd en gång med en hålslev och överför dem sedan till en plåt med pappershandduk. Strö lätt med lite extra kosher salt medan det är varmt och servera omedelbart.
Fler zucchinirecept
Zucchiniband och russinpizza
Zesty bakade zucchinipommes
Orzo och zucchinisallad
