Äppelfries från kanel-socker är superenkla att göra, och det är den underbara hemlagade vanilj-karamelsåsen som följer med. Det är en efterrätt som matchar din favorit snabbmatssida.
Eftersom pommes frites ser så söta ut när de serveras i en konform som ligger i ett stativ (och jag inte kan hitta en av dessa saker för att rädda mitt liv), använde jag snöformade papperskoppar för att servera dessa smaskiga pärlor. Och "racket" för snökottarna är ett färgstarkt plastglas. Jag var bara tvungen att klippa av spetsarna på botten på snökonspapperskopparna så att de sitter upprätt i glaset. Jag la också till en liten kvadratisk bit bakplåtspapper i varje snökonskopp bara om pommes frites hade överflödig olja på sig. Men serveringsrätter spelar egentligen ingen roll när något är så bra.
OK, nu när kosmetiken är ur vägen, till att göra dessa smaskiga. Granny Smith äpplen fungerar bra för dessa pommes frites. De behöver bara skalas, kärnas och skäras i strimlor, sedan muddras i majsstärkelse och stekas i en stekpanna. När de har fått en gyllene färg på alla sidor överför du dem från formen till ett kylställ. Däck dem sedan med en kanel- och sockerblandning.
För att göra karamellsåsen tillsätts socker och vatten i en tung panna och kokas på låg till medelvärme.
Det är viktigt att titta noga på denna sockerblandning, eftersom den kommer att bli väldigt varm. Och det är också viktigt att inte röra om det. Blanda bara runt pannan lite för att flytta blandningen om det behövs. Se till att ha ingredienserna ute på disken och redo att tillsättas till denna blandning så snart den får en gyllene färg.
Här är den gyllene färgen att se upp för. Stäng av värmen, flytta kastrullen från brännaren och häll långsamt i grädden under försiktig omrörning med en värmebeständig spatel. Var super försiktig när du häller i grädden och rör om detta, eftersom blandningen är så varm att den kommer att bubbla mycket.
Rör sedan i smör, salt och vanilj. Ser? Se! Det ser ut som karamell redan. Sedan försiktigt (super försiktigt eftersom det är skållande varmt) häll det i små burkar, låt svalna och förvara i kylen.
Ringla över äppelfriesen och servera tillsammans med pommes fritesen som en doppsås.
