Du kanske har sett ube, även känd som lila yam eller lila sötpotatis, som dyker upp på trendiga matbloggar och på Instagram. Men denna trendiga knöl har djupa rötter i Filippinerna, där den är en viktig ingrediens i en uppskattad dessert.
Desserten heter ube halaya, och det är en söt, krämig sylt gjord på riven lila yam.
Den har en kort ingredienslista, men kräver mycket armbågsfett - riven yam värms med mjölk (kokosnöt, kondenserad eller indunstad kan alla användas), socker och ibland smör och ost över svag värme, rör sedan om kontinuerligt tills det är tillräckligt tjockt för att skeden ska stå upp av sig själv i blandningen.
Mer:Hur jag växte upp i ett filippinskt hushåll formade mitt förhållande till mat
Därefter pressas den i en smord form eller fat och får svalna till rumstemperatur eller kylas.
Resultatet är en cool efterrätt perfekt för varma dagar. Det är tjockt, sött, klibbigt och gott.
För att servera kan du toppa din ube halaya med latik (tillverkad av att minska kokosmjölk och rosta resten i sina egna oljor tills den karamelliseras) eller mild riven ost.
Ube halaya kan också spridas på bröd för ett sött morgonmat eller användas för att göra ube macapuno tårta och andra desserter.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Ube halayas kusin är ube glass, en av de viktigaste ingredienserna i den frysta godbiten Halo Halo.
Mer:8 sätt att se skillnad mellan sötpotatis och jams
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Om du älskar desserter gjorda med pumpa och sötpotatis kommer du förmodligen att älska ube halaya. Och med sin underbara lila färg kommer det att liva upp alla bord.
Du kan få frusen ube i många asiatiska livsmedelsbutiker eller hitta den råa lila jams på bondens marknader och specialhandlare som Whole Foods.
Klar att prova på att göra ube halaya? Kolla in dessa recept från Panlasang Pinoy, Foxy Folksy och Kawaling Pinoy.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
