Den färska krabbsäsongen är i full gång, vilket ger dig en härlig möjlighet att göra krabbkakor med färskt krabbkött.
Att välja färska krabbor
Om du har turen att bo nära ett hav eller en bukt som erbjuder färska, levande krabbor, gå på krabba för den ultimata "havet till bordet" -upplevelsen. Annars får du färska krabbor från en välrenommerad
fiskhandlare eller bondemarknad vid havet.
Om färska krabbor inte finns i ditt område, kolla skaldjursleverantörer online; de kommer att skicka dig krabbor live eller ångade. Eftersom krabba kött måste tillagas innan du gör krabbkakor, kommer ångade krabbor
spara dig ett steg i processen. Levande krabbor är garanterat färska - men det finns inget som att laga krabbor som rusar runt.
Att göra krabbkakor
Efter att krabborna är kokta måste du plocka köttet ur skalen och hålla klumparna så stora som möjligt. Detta kan vara tråkigt arbete eftersom du måste se till att inga skal eller brosk finns kvar
i köttet.
Du kan naturligtvis göra klassiska krabbkakor, men det finns många läckra variationer. Lägg till jalapenos för en kryddig kick. Prova färska örter, oliver, tomater, avokado eller kronärtskockshjärtan. Du kan
till och med göra krabbkakor utan ströbröd för full krabbsmak.
Krabba kakor gör också bra smörgåsar med bara lite tartarsås, cocktailsås, hemlagad aioli eller kryddig chilisås. Namm!
Crab cake recept
Jalapeno krabbkakor
Gör 6 portioner
Ingredienser:
1 pund färskt klumpkrabbkött, ångat
1 liten vitlök, finhackad
1 stor jalapeno peppar, finhackad
3 msk timjan, hackad
1/2 dl majonnäs
1 stort ägg, vispat
1 msk Dijon senap
1 tsk cayennepeppar
2 skivor daggammalt vitt bröd, gjort till smulor
1 msk smör
Vägbeskrivning:
1. Kombinera krabbkött med lök, peppar, timjan, majonnäs, ägg, senap och cayenne i en stor skål och blanda försiktigt.
2. Blanda ströbröd till krabbblandning och forma till 6 kakor.
3. Hetta upp smör i en stekpanna och tillsätt krabbkakor några i taget. Koka ca 5 minuter på varje sida eller tills de är gyllene.
4. Överför till pappershanddukar för att dränera. Servera med chilimangosås (recept nedan).
Tomat- och olivkrabbkakor
Gör 6 portioner
Ingredienser:
1 pund färskt klumpkrabbkött, ångat
1/3 dl krossade kex
1 schalottenlök, finhackad
1/2 dl finhackade gröna eller svarta oliver
1/2 dl finhackade tomater
1/4 dl majonnäs
1 ägg, vispat
1 tsk dijonsenap
1/2 citron, saftad
1 tsk salt
Streck tabaskosås
1/2 dl olivolja
Vägbeskrivning:
1. Kombinera krabbkött med kex, schalottenlök, oliver, tomater, majonnäs, ägg, senap, citronsaft, salt och Tabasco i en stor skål och blanda försiktigt.
2. Forma blandningen till 6 kakor. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt krabbkakor några i taget. Koka 5 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
3. Överför krabbkakor till pappershanddukar för att rinna av. Servera med din favorit skaldjursås.
Chili-mangosås
Gör 6 portioner
Ingredienser:
2 mango, urkärnade, skalade, tärnade
1/4 kopp färskpressad limejuice
2 tsk hackad chilipeppar
1/4 kopp hackad färsk timjan
Salt att smaka
Vägbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en matberedare eller mixer och puré.
Mer om krabbor och krabbkakor
Hur man lagar färsk krabba
Mjukskalskrabba recept
Avokadofyllda krabbkakor
