En brödstation med rätt äggtvätt ger dig den bästa stekta maten någonsin - SheKnows

Stek upp mat är ett seriöst företag, och när brödsmulor inte fastnar på vår kyckling är det en stor buzzkill. Men ända sedan vi upptäckte hur vi skulle sätta upp en riktig brödstation i tre steg har alla våra stekpannor flytt från byggnaden.

Relaterad historia. Att baka utan ägg är möjligt med dessa 8 ersättare

Officiellt känt som "standardbrödningsprocedur", kött, fisk, grönsaker, ost, ägg och till och med en friterad godis kan alla gå igenom samma icke-misslyckade brödsystem när de beläggs med smulor. Ge denna steg-för-steg-metod en virvel.

Steg 1: Mjöl

Fyll en bricka med mjöl; klappa maten torr med pappershanddukar och muddra sedan i mjöl, skaka av överskottet. Mjölet hjälper till att skapa en barriär mellan paneringen och maten. Även om vanligt allmjöl fungerar bäst, kommer alla mjöl, även glutenfritt mjöl, att göra. Mjölet kan smaksättas med salt, peppar, örter och kryddor eller lämnas utan krydda.

Mer: Hur länge färsk mat verkligen håller i kylen

Steg 2: Äggtvätt

Fyll en andra bricka med äggtvätt för att doppa maten i. Du kan använda flera välvispade ägg själva eller en äggtvätt: en blandning av ägg och mjölk, ägg och grädde eller ägg och vatten; använd ungefär en matsked vätska per ägg. Så länge blandningen innehåller ägg och blandas väl, kommer någon av dessa kombinationer att fungera. Ägget måste belägga hela matytan för att paneringen ska fastna.

Steg 3: Brödsmulor

Fyll en tredje bricka med smulor; belägga maten med panering. Brödsmulor, krossade nötter, kex eller en kombination av ingredienser kan användas som panering. Pressa försiktigt in maten i paneringen, skaka av överflödet.

Steg 4: Koka den

Stek panerad mat genom att tillsätta lite olivolja i en stekpanna. Koka på båda sidor tills skorpan är krispig. Du kan också baka panerad mat. Ringla lite olivolja på maten först och grädda i ett enda lager på en plåt.

Testa det nu med detta läckra recept!

Fyllda kronärtskockhjärtan

Gör 16

Ingredienser:

• 4 stora kronärtskockhjärtan, kokta och skurna i kvartar
• 4 uns mascarponeost, rumstemperatur
• 1/4 dl riven parmesanost
• 1/2 kopp pancetta, finhackad och gjord tills den är skarp
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1/2 tsk krossade rödpepparflingor
• 1/4 kopp malet italiensk persilja (plattblad)
• 1 msk färska rosmarinblad
• Salt och peppar efter smak

Panering ingredienser:

• 1 kopp allmjöl
• Äggtvätt (2 ägg vispade med 1/4 kopp mjölk)
• 2 dl pankosmulor i italiensk stil
• 1/2 kopp vitlöksinfuserad olivolja (1/2 kopp olja med en krossad vitlöksklyfta)

Vägbeskrivning:

1. Blanda mascarpone, parmesan, pancetta, vitlök, röd paprika flingor, persilja och rosmarin i en medelstor skål. Tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt cirka 2 teskedar av ostblandningen till kronärtskockans choksida och lägg i ett enda lager på ett bakplåt. Ställ bakplåten i frysen i 20 minuter.
2. Ställ in brödstationen. Lägg mjölet i en skål, äggtvätten i en grund skål och pankon i en separat skål. Ta bort kronärtskockorna från frysen. Ringla kronärtskockorna i mjölet, doppa i äggtvätten, lägg på pankon och lägg på bakplåten med övriga ingredienser. Upprepa tills alla kronärtskockor har bröts. Förvärm ugnen till 425 F. Ställ bakplåten i frysen i 20 minuter.
3. Ta bort kronärtskockorna från frysen och pensla topparna lätt med vitlöksinfuserad olivolja. Baka vid 425 F i 7 till 10 minuter eller tills osten är mjuk och paneringen är gyllene. Strö över salt efter smak och servera.

Mer: Är Pickle Juice Soda sommarens breakoutdrink?

Ursprungligen publicerad mars 2012. Uppdaterad maj 2017.