Säg hej till det svalare vädret medan du fortfarande njuter av en stor skål gröna. Denna sallad är fylld med färska körsbär, krispiga pumpafrön och quinoa och avslutas med en skarp Gorgonzola salladsdressing.
Färska körsbär, ibland söta och ibland tårta, är inte bara för mellanmål. Tänk på att lägga dem till sallader och sidrätter för en oväntad pop.
I detta recept bestämde jag mig för att lägga till färska körsbär till kokt quinoa för en rustik inställning till en sallad. Den är god som huvudrätt eller som tillbehör tillsammans med grillat kött. Den salta smaken av Gorgonzola balanserar verkligen fruktens söt-syrliga smak, medan de rostade pumpafrön ger lite krisp. Om du vill lägga till ännu mer smak, prova att laga din quinoa i grönsaks- eller kycklingbuljong istället för vatten.
Färsk cherry quinoa sallad med pumpafrön recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 dl kokt quinoa
- 4 dl blandade salladsgrönsaker
- 1 dl färska körsbär, urkärnade och halverade
- 1/4 dl finhackad rödlök
- 1/2 kopp rostade pumpafrön
- Extra Gorgonzola -ost, om så önskas
- Krämig Gorgonzola -dressing (recept nedan)
Vägbeskrivning:
- I en stor blandningsskål kombinerar du den kokta quinoan, salladsgröna, färska körsbär och rödlök.
- Blanda väl med en tång och dela på 4 salladsplattor.
- Toppa varje sallad med rostade pumpafrön och extra Gorgonzola -ost och ringla sedan med den krämiga Gorgonzola -dressingen.
- Serveras bäst omedelbart.
Krämig Gorgonzola dressing -recept
Ger 1-1/4 koppar
Ingredienser:
- 1/4 kopp smulad Gorgonzola -ost
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1/4 kopp Champagne vinäger
- 1 msk honung
- 1 liten schalottenlök
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Tillsätt alla ingredienser till en mixer och blanda högt tills dressingen är slät och det inte finns några bitar.
- Häll dressingen i en burk och täck med lock.
- Förvara upp till 1 vecka i kylskåp och skaka innan användning.
Fler höstinspirerade recept
Hösten quinoa rätter
Höstcocktailidéer
Måltider i förväg för hösten
