Småkakor och julen går hand i hand, men under den mest hektiska tiden på året har du verkligen tid till bakning?
Lyckligtvis med dessa tips kan du göra alla dina favoritkakor nu, innan saker blir för galna, och frysa dem för senare utan att oroa dig för frysbränning eller inaktuella godsaker. Låter som en plan för mig.
1. Frys degen rå för nybakad senare
Om du vill kunna sätta in några kakor i ugnen med ett ögonblick och fylla ditt hus med den nybakade lukten, kan du frysa din kakdeg degen rå. Rulla degen till skivor, vira in dem i plastfolie och lägg i en dragkedja. När du är redo att baka, tina skivorna, forma sedan dina kakor och baka. Alternativt kan du bilda dina kakor i förväg, oavsett om de tappar kakor, bollar eller skärs ut. Frys de råa kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt, överför sedan till en behållare och frys tills du är redo att göra dem. Du kan baka dem från frysta - kom bara ihåg att lägga till en minut eller två till din bakningstid.
2. Prova detta trick för kakor med skiva och bakning
Rulla din icebox -kakadeg till en stock och linda den sedan i vaxpapper eller pergament. Lägg den här degen ett tomt pappershandduksrör med en slits på sidan och frys. Röret fungerar som en form och hjälper degen att behålla sin form tills den fryser fast. När den är fryst, ta bort röret och linda in degen i plastfolie, lägg sedan i en plastpåse och frys tills du är redo att baka.
3. Frys bakade kakor om du kommer att trycka på för länge
Har du tid att baka nu men vet att du kommer att bli för galen senare på månaden för att hantera det? Lyckligtvis är det väldigt enkelt att frysa bakade kakor. Låt kakorna svalna helt och frys sedan i ett enda lager på ett kakplåt. Överför sedan till en frysskyddad, lufttät behållare, placera en bit vaxpapper, bakplåtspapper eller plastfolie mellan varje lager kakor i behållaren.
Mer: 16 semesterkakor från hela världen
4. Om du förgräddar, klä dina bakplåtar
När du bakar dina kakor, använd pergament eller en Silpat så att du enkelt kan få bort dem och inte behöver smörja ett kakplåt. Börja med kakor i bästa möjliga skick (utan extra fett från bakplåten) kommer att göra hela frys- och upptiningsprocessen mycket mer framgångsrik.
5. Förhindra fuktiga tina kakor
Kyl dina kakor helt innan du fryser in dem så att de inte fryser med extra fukt (som vid kondens) och senare avfrostas till en fuktig röra.
6. Frys som med liknande
Frys frasiga kakor med fräscha kakor, mjuka kakor med mjuka. Annars kan den extra fuktigheten i de mjuka kakorna få de krispiga kakorna att bli mjuka, antingen när de är i frysen men inte har börjat frysa än eller när de tinar.
7. Vet vad du ska frysa
De flesta kakor kan frysas, särskilt de med en tät deg och konsistens. Om den inte har en mycket känslig konsistens eller är isad eller fylld, kan din genomsnittliga kaka, oavsett om den tappas, skärs ut, skivas eller rullas, frysas.
Mer:Mini heta kakaokakor är nästan för söta att äta
8. Och vad man inte ska frysa
Smörgåsar eller fyllda kakor, känsliga kakor (som maränger och macarons) och kakor belagda med choklad är inte bra för frysning. Strukturen på vilken fyllning som helst kan separera eller bli obehaglig när den fryss och tinas; känsliga kakor kan smula eller bli fuktiga när de tas ut ur frysen; och choklad kan utveckla en vitaktig blomning efter att ha frysts som kan se lite konstig ut. Iced cookies är också en no-go-eftersom de tinar kan kondens orsaka att de olika färgade glasyrerna blöder tillsammans. Frys istället dina kakor och dekorera dem sedan när de har tinats upp.
9. Använd rätt behållare
För att undvika frysbränning och inaktualitet vill du se till att dina kakor är frysta i en lufttät behållare. Prova att skaffa plastbehållare som är gjorda speciellt för frysen; andra typer kan krossas från den låga temperaturen. Undvik runda behållare som kan böja eller bryta dina kakor. Om du behöver lägga dina kakor i behållaren, lägg en bit vaxpapper, bakplåtspapper eller plastfolie på botten och mellan varje lager så att de inte fastnar.
Mer:15 Cookierecept Tomten kommer att sluka
10. Tina noggrant
Tining av kakor skapar kondens, vilket kan göra dem fuktiga eller smakar inaktuella. Se till att tina dem utanför behållaren - försök att placera dem på ett kylrack tills de har tinat upp och överför dem sedan till en lufttät behållare. Detta är särskilt viktigt om du planerar att isa dina kakor eller att klä dem i choklad, eftersom kondens kan hindra dessa från att fastna på kakans yta.
