Profiterole recept: Fyllda smördegsrecept - SheKnows

Lätt, luftigt med en krämig fyllning och ofta draperad i choklad, det klassiska smördegen efterrätt som kallas profiterole, är en enkel och lätt godbit för varje kväll du vill ha lite ljuv. De kan också göras smakliga för en härlig förändring. Prova dessa unika smaskiga variationer för profiterole eller skapa din egen favorit att njuta av.

Relaterad historia. Ett enkelt, men ändå utsökt brödrecept som även nybörjare kan baka

Klassisk Profiterole

Gör 12 profiteroles

Ingredienser:

Till smördeg

• 1 dl vatten
• Nypa salt
• 1/2 dl osaltat smör
• 2 msk socker
• 1 kopp allmjöl
• 3 till 4 ägg
• 1 tsk bakpulver

För fyllningen

• 1/3 dl mjölk
• 3 äggulor
• 1/2 dl socker
• 1 tsk rent vanilj extrakt
• 1 msk majsstärkelse
• 1 dl vispgrädde

Till chokladsåsen

• 6 rutor halvsöt choklad, hackad
• 1/3 dl vispgrädde

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. Smör och mjöl en bakplåt.
3. Tillsätt vatten, salt, smör och socker i en kastrull och koka upp. Ta grytan från värmen och rör ner mjöl. Sätt tillbaka grytan på värmen och koka under omrörning i ca 1 minut. Ta grytan från värmen och häll blandningen i en skål.
4. Slå ägg i degblandningen ett i taget, vispa väl tills det är smidigt. Rör ner bakpulver. Sked smeten på den förberedda bakplåten i 2-tums cirklar.
5. Grädda i 40 minuter, ostörd. Ta ut formen från ugnen och skiva av toppen (förvara det sista steget) och låt svalna.
6. Under tiden, för att göra fyllning, koka upp mjölken i en kastrull.
7. I en separat skål, vispa ihop äggulor, socker, vanilj och majsstärkelse. Rör ner äggblandningen i kokande mjölk och koka i 1 minut. Avsätta.
8. Vispa grädden för att göra styva toppar. Vänd försiktigt ner grädden i den kylda äggblandningen. Sked blandningen i en konditoriväska eller använd en sked för att fylla konditorivaror med gräddblandning.
9. Värm choklad och vispgrädde i en dubbelpanna eller skål över en kastrull med sjudande vatten tills den är helt smält.
10. Ringla chokladsås över smördeg och toppa med sparade konditorivaror.

Profiterole med kaffe glass

Gör 18 profiteroles

Ingredienser:

Till smördeg

• 1 liter kaffe glass
• 6 msk osaltat smör, skuren i bitar
• 3/4 dl vatten
• 1/4 tsk salt
• 3/4 kopp allsmält mjöl
• 3 ägg

Till chokladsås

• 1/2 dl socker
• 1 dl tung grädde
• 7 uns bitter söt choklad, finhackad
• 1/2 tsk vanilj extrakt
• 1 msk konjak eller konjak (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Lägg en plåt i frysen för att kyla.
2. Skär upp glass i 36 små skopor och lägg på kyld plåt. Ställ tillbaka i frysen och låt frysa i minst 1 timme.
3. Förvärm ugnen till 425 grader F.
4. Smör och mjöl en bakplåt.
5. Blanda smör, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Ta grytan från värmen och rör ner mjöl. Sätt tillbaka värmen och rör om, koka i cirka 30 sekunder. Häll blandningen i en skål och låt svalna.
6. Slå ägg i blandningen ett i taget, vispa tills det är smidigt. Sked degen i 18 (2-tums) cirklar på förberett bakplåt. Grädda 20 till 25 minuter. Stick ett hål i varje puff med en tandpetare och placera tillbaka i ugnen med luckan något på glänt. Grädda ytterligare 3 minuter. Låt svalna.
7. Värm under tiden socker i en kastrull tills det smält och är mörkt brunt, men inte bränt, under konstant omrörning. Ta grytan från värmen och blanda i grädde och en nypa salt. Sätt tillbaka grytan på värmen och koka under omrörning tills den är kombinerad.
8. Ta grytan från värmen och vispa i choklad, vanilj och konjak eller konjak tills det smält ihop.
9. För att servera, skär smördeg i hälften horisontellt och sked en boll glass på varje halva. Ringla över chokladsås och toppa med vispad grädde om så önskas.

Saltig getost Profiterole

Ger 26 profiteroles

Ingredienser:

Till smördeg

• 4 msk osaltat smör
• Nypa salt
• Nypa cayenne (valfritt)
• 2/3 kopp allmjöl, siktat
• 3 ägg, i rumstemperatur

För fyllning

• 6 uns vanlig getost
• 1/2 kopp mycket finhackade grönsaker (röd paprika, selleri, gurkor, gräslök, rödlök, morot, oliver och/eller tomater)

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 425 grader F.
2. Smör och mjöl en bakplåt.
3. Blanda smör, salt, cayenne och 2/3 dl vatten i en kastrull och koka upp. Ta grytan från värmen och rör ner mjöl. Sätt tillbaka grytan på värmen och koka under omrörning i 2 minuter.
4. Ta grytan från värmen och vispa i ägg ett i taget, vispa tills det är smidigt.
5. Sked degen på beredd bakplåt i 2-tums cirklar. Baka i 10 minuter, minska sedan värmen till 350 grader F och grädda i ytterligare 20 minuter.
6. Ta ut formen från ugnen och skiva av toppen av bakverket (sparas för sista steget) och låt svalna.
7. Under tiden, för att göra fyllning, kombinera getost och grönsaker.
8. Sked blandningen i bakverk och toppa med sparade toppar.

Fler recept med smördeg

Smördegsvridningar
Vaniljgodis för mys
5 sätt att använda smördeg

Lämna en kommentar

Kommentarer är stängda.