Dessa lådor eller burkar med nötkött, kyckling och grönsaksfond verkar bekvämt, men koncentrerat lager kan vara mycket mer mångsidigt (och billigare). Lagerkoncentrat tar inte bara mindre plats i skåpet, det gör att du också blir lite mer kreativ.
Vi är alla bortskämda med den lätthet och bekvämlighet som förpackningar och konserver gör för att göra egna, men många förbiser fördelarna med lagerkoncentrat som ett alternativ. Det är särskilt praktiskt för kockar som använder lager ofta.
Billigare
Om du använder lager ofta i din matlagning, är lagerkoncentrat faktiskt billigare än att köpa de boxade och konserverade versionerna. Om du väljer lager i gelform, till exempel Knorr Homestyle Stock, sparar du cirka $ 3 genom att köpa ett fyrpack med koncentrat över fyra lådor med den urvattnade versionen.
Mer mångsidig
Koncentrerat lager är också mer mångsidigt. Om du köper lager i lådan eller burken måste du använda den som flytande, och om du inte lägger till extra ingredienser är smaken du köper den smak du får. Koncentrerat lager, å andra sidan, kan användas som en gnidning, kan spädas med mer eller mindre vatten för att ändra dess koncentration, och kan till och med användas för att lägga till en extra zing till rätter som inte traditionellt är gjorda med stock. Och med ett koncentrat är lagring av kvarvarande lager mycket enklare. Lägg bara koncentratet i en frysskyddad förvaringspåse och kyl eller frys ned.
Till exempel kan du gnugga en liten mängd kycklingfondkoncentrat på din nästa fågel, krydda den med dina favoritörter och kryddor och laga den till perfektion. Eller tillsätt en klick nötköttkoncentrat till mjukad färskost med lite lökpulver för att göra en snabb och enkel fransk lökpåläggning.
Snabbtips: Om du försöker byta familj till ett fettfattigt dietinnehållg mindre rött kött, använd malet kalkon istället för nötkött och tillsätt en klick nötköttskoncentrat medan du bryn. Kalkonen kommer att få en rikare, mer autentisk ”nötköttssmak”, och din familj kommer aldrig att sakna smaken av det fetare nötköttet.
Bättre ingredienser
Koncentrerat lager är, ja, koncentrerad. Det betyder att smakerna av ingredienserna som används för att göra det måste vara på plats eftersom du kommer att smaka dem starkare när du använder det. Bra koncentrerade lager består av färskare ingredienser än deras sämre motsvarigheter.
Ett sätt att leva i köket
Allvarliga kockar håller lager till hands; vi behöver det för en mängd olika rätter. Istället för att förlora värdefullt lagringsutrymme och pengar till förpackade eller konserverade lager, prova koncentrerat lager - såvida du naturligtvis inte är en av de få lyckliga som har tid och energi (och kyl- eller frysutrymme) att ägna sig åt att göra ett eget hemlagat lager av repa.
Recept med hjälp av lager
Enchilada Soppa recept
3 Snabba och enkla nötköttsrecept med lager
3 Snabba och enkla kycklingrecept med lager
