Rocket Apple Quinoa Salad - SheKnows

Mjuka sauterade äpplen, kryddig rucola och proteinrik quinoa som slängs med en söt chilidressing är en god måltid helt för sig själv.
Mjuka sauterade äpplen, kryddig rucola och proteinrik quinoa som slängs med en söt chilidressing är en god måltid helt för sig själv.

Relaterad historia. Ina Gartens saffransrisotto med parmesan och pancetta gör den perfekta helglunchen

Rocket Apple Quinoa Sallad

Mjuka sauterade äpplen, kryddig rucola och proteinrik quinoa som slängs med en söt chilidressing är en god måltid helt för sig själv.

Serverar 4

Ingredienser:

t
• 1 kopp quinoa

t

• 2 dl vatten

t

• 2 msk vegansk smör

t

• 4 små äpplen, ur kärna, skivade

t

• 2 msk strösocker

t

• Nypa salt

t

• 2 msk sweet chilisås

t

• 2 msk äppel- eller apelsinjuice

t

• 3 msk olivolja

t

• 1 msk färsk gräslök eller grön lök (grön del)

t

• 4 koppar ruccola

Vägbeskrivning:

t
1. Koka upp quinoa och vatten i en medium kastrull över hög värme. Sänk värmen till låg, täck pannan och låt sjuda i 12 minuter eller tills vatten har absorberats.

t

2. Värm under tiden smör i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt äpplen, socker och salt när smöret har smält. Koka, rör om ofta, tills äpplen blir gaffelmjuka. Avlägsna från värme.
   click fraud protection

t

3. I en stor skål, vispa ihop chilisås, juice, olivolja och gräslök eller grön lök. Krydda med en nypa salt.

t

4. Tillsätt quinoa, ruccola och äpplen i skålen och rör om ordentligt.

t

5. Servera omedelbart.

Mer välsmakande veganska salladsrecept!