Det är ingen hemlighet att amerikaner konsumerar alldeles för mycket socker. Med fetmaepidemi i all time high, pekar många på socker som den främsta boven. Men är allt socker skyldigt? I motsats till vad du kanske tror är det inte alla sockersorter som hamnar på listan.
Vad är den verkliga affären på socker?
Socker får en dålig rap, oavsett vilken typ av socker det är fråga om. Vad vi glömmer, Dr Nancy P. Rahnama, en bariatrisk läkare och läkare näring specialist, berättar Hon vet, är att allt socker inte är "dåligt".
”Kolhydrater är olika kombinationer av socker, och alla kolhydrater resulterar i insulinsekretion, som är huvudkomponenten i viktökning, högt kolesterol, högt blodtryck och diabetes, ”Rahnama förklarar.
Glukos (som utgör sackaros eller bordsocker och majssirap med hög fruktos) orsakar en omedelbar ökning av insulin, medan fruktos (naturligt förekommande socker) orsakar en mer fördröjd frisättning av insulin, hon säger.
Mer: Hur man bromsar sockersuget - på riktigt den här gången
Detta fördröjda insulinsvar händer eftersom naturligt socker är förpackat med fibrer, vatten, antioxidanter, vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som sakta ner frisättningen av sockret i blodet.
Därför, när man tittar på den totala kolhydrathalten i mat, säger Rahnama att vara uppmärksam på lösliga fibrer eftersom det kommer att minska insulineffekten genom att fördröja absorptionen av socker.
"Bra" socker vs. "Dåligt" socker
Nu när du vet att naturligt eller "gott" socker är i och tillsatt, eller "dåligt", socker är ute, är frågan: Vad anses vara ett bra (naturligt förekommande) och dåligt (tillsatt) socker?
Registrerad dietist och certifierad diabetespedagog, Deborah Malkoff-Cohen berättar Hon vet att naturligt förekommande sockerarter är de sockerarter som redan finns naturligt i livsmedel som mjölk (laktos) och frukt (fruktos).
Men tillsatt socker-de vi behöver äta sparsamt-finns i bordsocker, honung eller majssirap med hög fruktoshalt. De kallas ”tillsatta” eftersom de tillsätts under bearbetning, tillagning eller förberedelse av maten.
"Båda ökar ditt blodsocker, men tillsatt socker ökar vanligtvis det mer", förklarar Malkoff-Cohen. Att äta ett äpple är till exempel inte lika skadligt för din hälsa som att dricka en burk läsk. Det beror på att sockret i äpplet är kopplat till fiber för att sakta ner sockertoppen.
Malkoff-Cohen säger dock att den direkta smällen från läsk som bara tar sekunder att dricka och har noll fiber eller förlösande näringskvaliteter, kommer helt att blåsa ditt blodsocker ur parkera.
Vissa livsmedel, som smaksatt yoghurt och chokladmjölk, har både naturligt och tillsatt socker, konstaterar hon. De har laktos som naturligt finns i vanlig yoghurt eller mjölk och tillsatt socker från de tillsatta smakerna.
Mer:7 subtila tecken du är beroende av socker
Källor till bra socker
När du väljer de bästa sockerarter som ska ingå i din kost, se till att du fokuserar på det naturliga sockret-fruktos och laktos-och släpp ut de livsmedel som innehåller sackaros och majssirap med hög fruktoshalt.
Malkoff-Cohen föreslår att man väljer dessa livsmedel som innehåller naturligt socker:
- Mejeriprodukter som mjölk och osötad grekisk yoghurt innehåller laktos, som är gjord av glukos och galaktos. Men mejeriprodukter är också fyllda med protein och en mängd vitaminer och mineraler som kan hjälpa din kropp att ta mer tid att bearbeta sockret.
- Frukt innehåller fruktos, men fibern som den är fylld med saktar ner absorptionen av sockret. Frukt innehåller också vitaminer och mineraler som gör frukt till ett nytt hälsosamt val att inkludera i din kost.
- Vissa grönsaker och rotfrukter - som morötter, rödbetor, sötpotatis, potatis, sylt och palsternacka - innehåller också naturligt socker. Men precis som frukt har de ett större näringsvärde än livsmedel med tillsatt socker.
Att separera mer naturliga eller goda sockerarter från de bearbetade livsmedlen som är fullpackade med tillsatt socker (nämligen majssirap och sackaros med hög fruktoshalt) kan hjälpa dig att må bättre och förbättra din övergripande hälsa.
