När en tung mexikansk måltid inte tilltalar, gör den här grundläggande veganska tortillasoppan. För att ge det lite vikt, lägg gärna till majskärnor eller svarta bönor. 
När en tung mexikansk måltid inte tilltalar, gör den här grundläggande veganska tortillasoppan. För att ge det lite vikt, lägg gärna till majskärnor eller svarta bönor.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Vegansk tortillasoppa
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1 msk olivolja
- 3 dl burkad tomatsalsa
- 3 dl grönsaksbuljong
- Skal av 1 lime
- Vegetabilisk olja för stekning
- 8 små majstortillor, skurna i 1-tums remsor
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Vegansk gräddfil efter smak
- Vegansk strimlad ost efter eget val
- 1 stor, mogen skalad, urkärnad och tärnad avokado
- 1 lime, skuren i klyftor
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olivolja i medelhög värme i en stor kastrull.
- Tillsätt salsa och koka, omrör ofta, i 10 till 12 minuter eller tills salsa börjar minska och tjockna.
- Tillsätt buljongen och minska värmen till medel-låg. Låt sjuda i 30 minuter, rör om då och då.
- Häll under tiden 1/4-tums vegetabilisk olja i en stekpanna. Låt till medelhög värme.
- När oljan är varm, tillsätt tortilloremsor, i omgångar, och stek tills de är skarpa. Gå inte från spisen, remsorna kokar snabbt. Överför till en tallrik klädd med pappershanddukar för att rinna av.
- Smaka av soppan och krydda med salt och peppar.
- Häll upp i skålar och toppa med gräddfil, strimlad ost, avokado och tortilloremsor. Servera med limeskivor.
t
t
t
t
t
t
Mer fantastiskt veganska mexikanska recept!
