Pekannötter, honung och senap höjer laxens rika smöriga smak, vilket gör detta till en sallad du kommer att svälla över. Detta är en rejäl lunch som kommer att hålla din hunger i schack de dagar du inte hinner äta mellanmål på eftermiddagen
Ingredienser:
Till laxen:
2 (4 uns) laxfiléer
1/4 kopp finhackade pekannötter
2 matskedar fullkornsbrödsmulor
1 tsk grovhackad färsk dill
1 msk smält smör
Nypa salt eller mer efter smak
Svartpeppar efter smak
För dressingen:
1 msk Dijon senap
1 tsk honung
1 tsk champagne vinäger eller vitvinsvinäger
Nypa cayenne
1 msk olivolja
Salt att smaka
Svartpeppar efter smak
3 koppar mesclun eller blandade gröna
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och spraya ett bakplåt med nonstick -matlagningsspray. Lägg laxen på bakplåten med skinnsidan nedåt om den sitter fast.
2. Blanda pekannötter, brödsmulor, dill, smör, salt och svartpeppar i en liten skål för att bilda en fuktig smula.
3. Dela pekannosblandningen jämnt och fördela ovanpå filéerna, tryck försiktigt på blandningen med fingrarna.
4. Grädda i ugnen i 12 minuter eller tills laxen är genomstekt och topping är rostad ljusbrun. Om lax har skinn, ta bort filén från bakplåten genom att skjuta en spatel mellan laxens skinn och kött och lämna skinnet kvar.
Vispa ihop ingredienserna i en liten skål och lägg åt sidan. Om du gör i förväg, täck och förvara i kylen i upp till tre dagar före användning.
Dela mesclun mellan två serveringsfat. Ringla över hälften av dressingen. Lägg en filé på varje tallrik ovanpå greenerna och ringla över med resterande dressing. Servera omedelbart.
Serverar 2. Per portion: 12 g kolhydrater, 3 g fiber, 31 g protein, 33 g fett, 7 g mättat fett, 369 mg natrium, 101 mg kolesterol, 475 kalorier, 297 kalorier från fett.
