Farfalle (fluga) pasta används för att göra en mängd olika rätter från förrätter till soppor till sallader. Här är ett fantastiskt recept på fluga-pasta med kyckling och soltorkade tomater i en vitvinssås.
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 3/4 lb. benfritt, skinnfritt kycklingbröst
- 1 1/2 dl frysta ärtor
- 3/4 dl soltorkade tomater
- 1/4 kopp vitt vin
- 1/2 dl kycklingbuljong
- 2 msk. Smör
- 1 tsk. basilika
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 lb. fluga pasta
Vägbeskrivning
- Skär kycklingbröst i strimlor.
- Fräs vitlök i olja i en stor kastrull.
- Tillsätt kycklingremsor och koka tills de är vita.
- Tillsätt resterande ingredienser (utom pasta) och täck.
- Sjud på medel-låg i 10-15 minuter.
- Koka pasta enligt förpackningens anvisningar
- Töm pasta och lägg i blandningen.
- Rör om tills det är väl kombinerat.
- Ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter innan servering.
Typer av pasta
Pasta finns i mångfald, med över 100 olika typer av pasta som är kända för italienska matkännare.
Vissa regler gäller för dussintals olika typer av pasta. Först och främst betyder många olika namn helt enkelt variationer i form eller struktur. Spaghettini, till exempel, är en tunnare pastaform än Spaghetti med samma allmänna snitt, medan Spaghettoni har en tjockare konsistens.
Dessutom kommer pasta vanligtvis från regionaliserade orter i hela Italien, men vissa typer har olika ursprung - vilket ibland kan ge upphov till nomenklaturproblem, där varje lokal behåller ett annat namn för pastan i fråga. (Oftast är detta dock undantaget från regeln.) Ett sista faktum är att varje pasta vanligtvis har en specifik sås som anses vara ett mest lämpligt ackompanjemang.
Pastaformar
Pasta är indelad i olika kategorier baserat på dess form och form. De vanligaste kategorierna som kommer att diskuteras är följande: pastaliknande former, strängnudlar, rörformad pasta, bandpasta, mikropasta, fylld pasta och oregelbunden pasta. Det bör noteras här att även om människor har olika beskrivande etiketter för var och en av kategorierna, är de allmänna kategoriseringarna faktiskt universella.
De pastaliknande former kategori är kanske den mest varierade av alla. Conchiglie och Conchiglioni (båda snäckskalformade pasta), Farfalle (fluga-pasta) och Fioriettini (blomformad pasta) representerar några av de mer vanliga pastaprodukterna som ingår i denna kanske udda boll kategori. Gemelli (en S-formad spiralpasta), Rotelle (vagnhjulformad) och Spirali (rörformad spiralpasta) utgör andra välkända pastaformer som finns i kategorin pastaliknande former.
När det gäller strandsnudlar kategori, betyder namnet ganska mycket vilken typ av pasta som kan förväntas: de som finns i nudlar, även kända som rundstångspasta. En av de mest populära typerna av pasta ingår i denna kategori: Spaghetti, med dess större och mindre variationer, Spaghettoni, Spaghettini. Också inkluderade är Vermicelli (en tunnare typ av rundstångspasta) och Capellini (tunnare än Vermicelli), och naturligtvis en annan älskad favorit som heter Capelli d’angelo, mer allmänt känd som Angel Hair Pasta-som är den tunnaste av alla strandsnudlar.
Rörlig pasta innehåller fler av de vanligaste sorterna. Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni och Zita pasta ingår alla i denna kategori. Så är andra ganska välkända typer som Bucatini (ihålig spaghetti) och Cannelloni (stor fyllbar rörformad).
Bandpasta är en distinkt typ av pasta för sin lättigenkännliga form och egenskaper, nämligen långa och varierande breda pastor. Ingår i denna kategori är sorter som Fettuccine, namnet betyder bokstavligen "små band;" Lasagne, som betyder "matlagningsgryta" Linguine, som i huvudsak är platt Spaghetti; och Papardelle, som är tjockt platt band.
Mikropasta består av de minsta sorterna av pasta, som vanligtvis kommer i små sfärliknande former. Orzo, som är en risliknande pasta, Alphabet pasta, Couscous och Pastina är pastasorter som faller under denna kategori.
Fylld pasta är en ganska enkel pasta, och det är en annan kategori som innehåller många amerikanska favoriter, som Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni och Panzarotti.
Slutligen, oregelbundet formad pasta är den minsta kategorin, som vanligtvis bara innehåller Spatzle och Gnocchi, en populär fylld pasta med mjöl och potatis.
Pastasåser
Pastasåser, liksom pasta, är också indelade i kategorier för enkel klassificering. Populära kategorier inkluderar: ost- och gräddsåser, köttsåser, skaldjurssåser, tomatsåsar och pesto- och örtsåsar.
Ost- och gräddsåser inkluderar den ständigt populära Alfredosåsen, rostad vitlökpepparkornsås och tomatsås. Köttsåser inkluderar olika kombinationer av nötköttcentrerade sammansättningar, som kanske är för många för att listas här, bland annat som de gör tusentals variationer genom århundradena. I skaldjursås kategori kommer hummermornaysås, rökt lax, kryddig mussla och ett lika rikt utbud av olika sammansättningar baserade på havets frukt.
Tomatsåsar, liksom de två föregående, innehåller en mängd olika ofta ad-hoc-sammansättningar. Några av de mer konsekventa typerna är dock Marinara, Marinara med vitt vin och andra baserade på Marinara. Pesto- och örtsåsar innehåller ofta basilikakräm, Pesto del Sol, Pesto med Argula, soltorkad tomatpesto eller helt enkelt Pesto.
Pasta recept
- Grekiska räkor och pasta
- Pasta frittata
- Högskolemåltider på ett enkelt sätt
