Rödvin bräserade päron med mascarpone och mynta - SheKnows

Päron är en av de sista tunnhudade frukterna som hängde kvar långt in i vintern. De flesta frukter säger sitt sista hurra långt innan årets första frost. Päron är dock på sin säsongstopp som börjar på hösten och varar bra under vintermånaderna. Här är några användbara tips och idéer för att välja, lagra och laga mat med denna kalla väderfrukt.

Relaterad historia. Är den antiinflammatoriska kosten för dig? Varför du ska prova och hur du börjar

I vissa kulturer representerar päron nåd och adel. I andra symboliserar de fruktbarhet och välstånd. Denna hårda frukt odlas i tempererade områden över hela världen och har en speciell betydelse som är specifik för nästan alla platser där de odlas. Trots detta är den totala produktionen av denna frukt bara en bråkdel av den från ett äpple. Kanske beror det på att det perfekta päronet ofta är svårt att hitta. De måste vara behagligt mjuka men ändå ha en fin skarphet, med tilltalande sötma och en surhet. Alltför ofta gör päron besvikna. Noggrann skörd och produktion ökar chanserna att hitta det "perfekta päronet", vilket är ett annat anledningen till att du ska köpa dem i säsong av en lokal bonde som du vet är mycket noga med sin producera.

Hur man väljer päron

Det viktigaste att titta efter när man väljer päron är en bra bonde. Päron är unika genom att de är bäst när de plockas i god tid innan de är mogna. En bra bonde vet när han ska plocka ett päron, hur länge det ska lagras och när det är klart att konsumeras. De flesta päron kommer att vara måttligt hårda när du köper dem, men om allt går bra kommer det att ge en läcker, saftig päron om de mognar efter köpet.

Hur man förvarar päron

Förvara Bartlett -päron i tre till fyra dagar och Comice- och Bosc -päron i fem till sju dagar efter köpet. Förvara löst i rumstemperatur. Din frukt är perfekt mogen när köttet precis där stammen träffar frukten ger något under lätt tryck.

Hur man använder päron

Om du har en perfekt mogen Comice eller Bartlett -päron på händerna är det obestridliga bästa sättet att äta det på egen hand. Bosc och Seckel päron tenderar att vara lite skarpare och kornigare och är bäst när de tillagas. Här är några idéer för sätt att integrera päron i din matlagningsrepertoar:

Bakverk: Päron passar fint till salta bakverk som kryddpeppar, kanel, muskot och ingefära. För en rolig säsongs dessert, servera en varm päron ingefära skomakare med smulig havregryn och en skopa vaniljglass. Eller prova detta efterrättsrecept för kaffekaka med valnötpäron.

Chutney: Gryta päron med tranbär, ingefära, kryddpeppar, farinsocker och svartpeppar för en smaklig-söt sida som passar utmärkt till rostad kyckling eller kalkon.

Salads: Skiva tunt och servera med prosciutto ovanpå en bädd med babyrugula och ringla med en balsamisk reducering för en imponerande förrätt.

Vattenbad: Tjuvjakt är ett populärt sätt att förbereda päron - och av goda skäl. Även en omogen, medioker päron blir saftig och utsökt när den tillagas på detta sätt. Prova det här receptet på pocherade röda vinpäron för en imponerande och vacker säsongs dessert:

Rödvinspocherade päron med mascarpone- och myntrecept

Detta är ett perfekt sätt att använda fastare typer av päron, som Bosc eller Anjou. Bartlett och Comice fungerar också bra; var noga med att använda dem innan de är helt mogna - annars blir de grötiga.

6 portioner

Ingredienser:

• 6 fasta päron
• 1 flaska rött vin
• 1 dl vatten
• 3/4 dl strösocker
• 1 hel vaniljstång delad på längden eller 2 tsk vanilj extrakt
• 2 hela kanelstänger eller 1 msk malet kanel

För toppningen:

• 1/2 kopp mascarpone
• 2 msk tung grädde
• 1 tsk vanilj extrakt
• 1 msk strösocker
• 1 msk mynta, hackad

Vägbeskrivning:

1. Skala päron och halvera på längden. Ta bort kärnan och skaftet. Rör ihop rött vin, vatten, socker, vaniljstång och kanelstänger i en stor kastrull och på medelhög värme tills sockret är helt upplöst. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt halverade päron och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills päron är öm när de genomborras med en gaffel (du kan behöva vända päronen halvvägs för att säkerställa jämnhet matlagning).
2. Överför päron till en stor skål med en hålslev. Höj värmen till hög och koka tjuvvätskan i cirka fem minuter, eller tills den har reducerats till hälften och är sirapaktig. Häll vätskan över päronen och svalna till rumstemperatur.
3. Gör mascarponetoppningen genom att kombinera alla ingredienserna på toppen utom minten i en liten skål. Lägg päronhalvorna tillsammans med några matskedar av tjuvvätskan och toppa med en klick mascarponekräm. Garnera med färsk mynta.

Fler päronrecept

Päron äppelskumlare
Päron -zucchinibröd
Päronsallad, pekannötter och granatäpple