När du är bakning, slänger du bara in vad som helst choklad har du till hands? Vi har koll på varför det är fel drag och hur du får dina chokladdesserter att lysa. Tips: Allt handlar om choklad.
En berättelse om sju choklad
När du bakar, slänger du bara in den choklad du har till hands? Vi har koll på varför det är fel drag och hur du får dina chokladdesserter att lysa. Tips: Allt handlar om choklad.
När du kommer till bakgången kan du bli överväldigad av antalet märken och sorter av choklad du ser. Är det verkligen någon som bryr sig? Choklad är choklad, eller hur? Egentligen är det inte det. Vilken typ av choklad du behöver beror på vilken typ av bakverk du gör och det specifika receptet. Den goda nyheten är att vi har ett fuskblad som hjälper dig att navigera i chokladfloden som Willy Wonka själv!
1
Mjölkchoklad
Mjölkchoklad är utsökt som en godbit och kan till och med smälta till hemlagad varm kakao om du gillar det sött, men i allmänhet är det olämpligt att baka. Du bör aldrig ersätta mjölkchoklad i ett recept som kräver något annat slag. Som sagt, om ett recept kräver det, välj klokt.
Choklad i europeisk stil är dyrare, men choklad i amerikansk stil har många tillsatser som gör den billigare och mer hållbar (mindre smält), vilket leder till en vaxaktig eller kritaktig smak.
Lägg märke till att vi sa "stil". Det finns amerikanska företag som tillverkar choklad i europeisk stil av mycket hög kvalitet. Chansen är stor att om den säljs i en närbutik, ska du hoppa över den för bakning.
2
Halvsöt bakchoklad
Den vanligaste chokladen för bakning är förmodligen semisöt. Det kan användas i bakning och i godis och vissa människor tycker till och med om att äta det. Den är mindre krämig och söt än mjölkchoklad, vilket ger den en mer aggressiv chokladsmak när den används i bakning. Det är vanligtvis utbytbart med bitter söt choklad.
3
Bittersöt choklad
Bittersöt choklad har en rikare chokladsmak och är mindre söt än mjölk eller halvsöt choklad. Precis som semisweet choklad är den ätbar på egen hand (och är faktiskt den mörkaste chokladen som hör till ätkategorin). Om du gillar en rikare smak än vad din semisweet ger dig, prova bittersöt istället.
4
Baka choklad
Att baka choklad är inte avsett att äta. Den används för bakning och är ett utmärkt alternativ för kockar som vill ha mer kontroll över sötma. Om ett recept kräver bakning av choklad kan du inte ersätta det med något annat.
5
Couverture
Bäst för bakverk, couverture används när du behöver en blank choklad som är tunnare när den härdat och smält, till exempel för en godisbeläggning, men den kan användas i andra recept. Den finns i mjölk och mörka sorter och är kanske bara tillgänglig i riktigt avancerade butiker och online.
6
vit choklad
Vit choklad kan ätas eller användas i bakning. Det är egentligen inte en choklad eftersom den inte har fasta choklad. Men den har kakaosmörliknande kvalitetschoklad och den härmar sin snabbare och läckra munkänsla hos sina mörkare motsvarigheter. Den kan användas i alla bakrecept som inte kräver bakning av choklad eller ätas.
7
Kakao nibs
Kakaonibs är egentligen inte choklad, utan de rostade och trasiga bönorna från coca -växten. De smakar mycket som kaffebönor, så de är ett bra komplement till recept som innehåller kaffe. De kan också ätas och säljs oftast täckta med choklad.
Tips för bakning med choklad
- Om det inte är bakning av choklad, baka inte med någon choklad du inte skulle äta.
- Läs ingredienserna. Om det heter något annat fett än kakaosmör, lägg det tillbaka på hyllan.
- Om ett recept kräver choklad som inte är vit, överväg att lägga till lite kaffe istället för lite av vätskan, vilket kommer att få fram de rika, mörka tonerna av chokladen.
- Välj alltid ett lite dyrare märke när du är osäker eller köp båda och prova dem.
Mer om choklad
Tips för att para ihop choklad och vin
Drick upp: Studie visar att varm choklad hjälper din hjärna
Chokladparning: Vilka smaker fungerar bäst med olika sorters choklad
