Om du inte är en läkare eller en ex-specialstyrka av Chuck Norris-typ är det förmodligen en bra idé att lära sig en färdighet som kommer fortfarande att göra dig till en värdefull tillgång när viruset sprider sig och alla dina grannar börjar långsamt odöda. Och vi har lösningen: moonshine. Om du vet hur du gör det jobbiga kommer det inte att finnas en grupp som du inte kan gå med i.
Den obligatoriska juridiska bla-bla-bla
Att göra månsken är knappast hjärnoperation, men det finns några saker du bör veta. I USA är det inte lagligt att göra moonshine överallt om du inte använder det som bränslealkohol, för vilket du behöver ett (gratis) tillstånd. Läs om din stat, län och federala lagar.
Se också till att du läser om månskensbryggning. Vi rekommenderar att du köper ett prefabricerat eller destillerat kit, eftersom det garanterat är tillverkat av livsmedelskvalitet (viktigt), och det kommer med fullständiga säkerhetsinstruktioner. Stillbilder kan explodera om de läcker, så använd det aldrig i ditt hus. Det är därför i alla dessa filmer måste bootlegger alltid få killen att gå en bra bit från sitt hus för att komma till det dolda stilla - han kan vara en felaktig, men han är inte dum.
Mer: 12 enkla siraprecept för cocktails som slår av dig strumporna
1. Välj din stillbild
Som tidigare nämnts rekommenderar vi att du köper en kommersiellt tillverkad stil. Jag är säker på att du kommer att hitta många planer för att göra det av saker du kan köpa på en skrotning, men om du inte är försiktig, dessa delar kan ha skadliga kemikalier inbäddade i metallen eller till och med vara gjorda av blyinfunderade eller andra farliga ämnen material. De flesta experter rekommenderar att du använder en koppar fortfarande för månsken eftersom produkten kommer att smaka bättre, men ett rostfritt stål fortfarande (säg att tre gånger snabbt!) kommer också att fungera och har samma fördel att inte införa skadliga kemikalier i din hooch.
2. Se till att du har tillräckligt med flaskor
Du behöver en steril miljö där du kan lagra din månsken. Även om det är troligt att den (riktigt höga) alkoholhalten skulle döda skadliga bakterier, kanske det inte gör det utan att påverka smaken på ditt eldvatten (och du vet aldrig). Masonburkar är det enklaste sättet att gå, men vilken glasbehållare som helst (även kvarvarande alkoholflaskor). Se bara till att du sterilisera dem ordentligt, oavsett om de är nya eller om du använder dem igen.
För varje liter mos du gör behöver du tre 1-pint Mason-burkar (med andra ord tillräckligt med plats för 6 koppar), även om utbytet kan vara oförutsägbart och du kanske inte använder dem alla.
Mer:Bli ölnörd på under 20 minuter
3. Börja med moset
Om vi antar att du bor utanför USA kommer kongressen till vettet och legaliserar det (tummarna!) Eller zombie -apokalypsen har i stort sett gett alla federala och statliga lagar tysta, det är dags att göra några mosa.
Mos är en jäst blandning av majs eller annat spannmål, jäst, socker och vatten som du så småningom kommer att bli till månsken. Detta är ett enkelt mos, men när du väl har bemästrat detta kan du gå vidare till mer komplexa mosrecept. Du kan bli frestad att starta jäsningsprocessen inuti eftersom det inte finns alkohol under tryck, men det moset kommer att bli tungt. Börja bara med att använda en välkontrollerad låga och flytta jäsaren efter behov (eller justera lågan) för att kontrollera temperaturen.
Obs! Din stillkit kan komma med en inbyggd fermentor. Följ i så fall bruksanvisningen.
Anpassad från Countryfarm Livsstilar
Ingredienser:
- 10 liter vatten
- 1 påse majsmjöl
- 1 påse socker
- 10-1/2 gram omedelbar eller aktiv torrjäst
- 1 pint malt extrakt
- Jod
- Lakmus testremsor
Vägbeskrivning:
- Ta upp vattnet till 120 grader F, lägg det sedan i en 20-gallons jäsgryta (endast koppar eller rostfritt stål).
- Tillsätt måltiden lite i taget, tillsätt sedan sockret lite i taget, rör om väl. Denna process kommer att skålla måltiden.
- Ta upp jäsaren till 145 grader F (låt den inte bli högre, annars kommer du att röra med blandningens förmåga att konvertera stärkelse till socker) och låt den stanna vid den temperaturen i 30 minuter eller tills den har konsistensen som en tunn havregryn.
- Ta bort det från värmen och täck det för att skydda moset. Slanga sedan på behållarens utsida för att svalna det tills det är tillräckligt svalt för att sätta in fingret och lämna det.
- Ta ut lite av moset, lägg det på en pappersplatta och lägg 1 droppe jod på det. Om den är ljuslila är den klar (tillräckligt med stärkelse har övergått till socker). Om den är blå, sätt på den igen i ytterligare 30 minuter. Kassera den testade moset.
- När det är klart, ta en kopp varmt (120 grader F) vatten, tillsätt maltextraktet och jästen och rör om för att lösa upp. Lägg till det i moset. Om det är tjockt kan du tillsätta mer varmt vatten (inte varmt... jäst är en levande sak, så var snäll).
- Lägg jäsbehållaren, täckt, på en varm plats i 3 dagar, och låt jästen göra sin magi. Öppna den då och då i 30 minuter för att släppa in lite jäst. Det kommer att ge det en mer distinkt smak.
- I allmänhet är din mos klar när skummet som skapas av jästen slutar växa, men använd lakmus testpapper regelbundet för att se till att det inte blir till ättika. Den ska bli blå eller ljusrosa så länge den fortfarande är säker.
4. Dags att göra lite månsken
Från och med nu vill du följa anvisningarna på din destilleringsutrustning, eftersom det kan variera från produkt till produkt. Men i huvudsak, efter att moset har skummats, får du en lätt gyllene vätska som kallas stillöl eller tvätt. Detta är vad du kommer att lägga i stillkrukan.
Det kokas till två olika kokpunkter. Först till 173 grader F för att koka etanolen och sedan till 212 grader F för att koka vattnet. Vattenånga kommer in i destillationskolonnen och droppar ner i grytan och kan kasseras. Etanolångan kommer in i destillationskolonnen och rör sig genom en arm som kallas lyne -armen, sedan in i kondensorn, där den svalnar och återgår till sitt flytande tillstånd, där den samlas i en fartyg.
Mer: Hantverksmässiga cocktailpaket för att öka ditt bartenderspel
De första 5 procenten av månskenet (för det här receptet, cirka 1/2 kopp) är full av otäcka kemikalier som du inte vill dricka. Släng den i avloppet. Resten bör omdestilleras för att skapa en mjukare, drickbar lösning och ta bort mer vatten. Smaka aldrig på resultatet av den första destillationen. Det kan vara farligt och leda till blindhet, skadade inre organ eller till och med dödsfall. Observera att om du vill göra gin kommer du att använda en botanisk blandning under den andra destillationen.
När du är klar med den andra destillationen kanske du fortfarande inte är klar. Moonshine är jävligt starkt om du har gjort det rätt. Det kommer att bli mindre whisky, mer högoktanigt NASCAR-bränsle. Fyll en av dina Mason -burkar strax under halvvägs med "glansen", häll sedan i samma mängd vatten, lägg på locket, skaka det lite och låt det sitta ute en stund på disken. Om det sätter sig och har bubblor både ovanpå och under ytan, bör du vara precis runt 100-bevis. Men om det är för starkt för dig kan du alltid tillsätta vatten efter smak.
Det resulterande månskenet kommer att vara klart. Om du vill att den ska vara mer traditionell whisky måste du lagra den några år på ekfat. Om du vill göra bourbon åldrar du den på laddade fat. Om du är fan av Scotch är det gamla bourbonfat.
