Konsumenter som välkomnar säsongsbetonade livsmedel kommer ofta att ha frågor om livsmedelssäkerhet, sade Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension Food Scientist.
Ska pumpapaj till exempel kylas?
"Svaret är ja", säger Blakeslee, som förklarade: "Traditionell pumpapaj är en paj i vaniljsås som vanligtvis tillagas med ägg och mjölk, ingredienser som har en hög fukt- och proteinhalt som, när de förvaras i rumstemperatur, kan locka bakterietillväxt. ”
Om pajer i kylskåpstil rekommenderas, hur kan några pumpa pajer visas på livsmedelsbutikens hyllor utan kylning?
Kommersiella recept är formulerade med hyllstabila ingredienser, såsom konserveringsmedel eller antimikrobiella medel, sa Blakeslee.
Etiketter på de förberedda pajerna som visas vid rumstemperatur kommer att innehålla bokstäverna "RT", vilket indikerar att pajen uppfyller riktlinjer som krävs för visning vid rumstemperatur.
Kommersiella pajer är också skyldiga att bära "sälj efter" eller "använd efter" datum, säger Blakeslee, som rekommenderade att kontrollera datum innan de köpte pajer i butiken och sedan kylde dem hemma.
Mer information om livsmedelssäkerhet och hälsa finns på K-State Research and Extension-kontor och på Extensions livsmedelssäkerhetssajt.
