5 vår örter och recept - SheKnows

Oavsett om du har en trädgårdsodling eller föredrar att växa färskt örter på din köksfönster kan säsongens mest populära örter, inklusive lavendel, timjan, persilja, basilika och mynta, enkelt lägga till livliga smaker i dina dagliga vårrecept och måltider. Här är några läckra och unika sätt att laga mat med färska örter.

Relaterad berättelse. Är den antiinflammatoriska kosten för dig? Varför du ska prova och hur du börjar

Lavendel

Lavendel är inte bara för aromaterapiprodukter. Denna underbart doftande blomma är också ätbar och är förvånansvärt mångsidig i köket. Denna lila-hued pärla är faktiskt medlem i myntfamiljen och nära besläktad med vanligare örter-rosmarin, timjan och salvia. Fransmännen har till och med en speciell torkad örtblandning som innehåller lavendel som heter Herbes de Provence. Om du inte odlar din egen, finns lavendelknoppar i bulkdelen på många naturliga livsmedelsmarknader och kan användas färska eller torkade. Lavendel har en blommig doft och en smak som innehåller inslag av citrus. Lägg till färska lavendelknoppar i sallader tillsammans med andra ätbara blommor. Gör lavendelsocker genom att blanda lavendel i din sockerskål. Lägg torkade knoppar till teblandningar, bakverk, eller använd som garnering för både söta och salta recept. Lavendel intensifieras i smak när den torkas och kommer att smaka överväldigande om för mycket läggs till en maträtt.

Hallon lavendel smulkaka recept

Ätbara blommor är ett roligt tillägg till dessertrecept (liksom sallader och drycker!). Lavendel ger sin blommiga smak till denna härliga smulkaka, som finns i min kokbok Måltider i förväg gjorda hälsosamma(Fairwinds, juli 2011).

Serverar 8

Till tårtan:

• 1/4 kopp osaltat smör, vid rumstemperatur
• 1/3 kopp agave nektar
• 2 ägg
• 1/2 dl mjölk
• 2 dl helkornsmjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 2 dl färska hallon
• 1 dl skivad mandel
• 2 msk färska lavendelknoppar, malet

För smuletoppningen:

• 1 kopp fast packat farinsocker
• 2 matskedar fullkornsmjöl
• 1/2 dl osaltat smör, kyldt, skuren i bitar
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk nyrivet muskotnöt

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Smörj och mjöl en 9-tums kakform.
2. I en standup -mixer utrustad med paddelfästet, vispa smör och agave tills det är lätt och fluffigt.
3. Tillsätt ägg ett i taget, vispa väl efter varje tillsats. Slå i mjölken.
4. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Tillsätt i smörblandningen och blanda väl.
5. Vänd försiktigt i hallon, mandel och lavendel. Häll smeten i den förberedda formen.
6. I en matberedare, kombinera smula toppning ingredienser. Puls att kombinera. Strö över smeten.
7. Grädda i 40 minuter eller tills en kakprovare som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt svalna helt och ta sedan ur formen till skivan och servera.

Tips för förberedelse: Låt kakan svalna helt och lägg sedan på en plåt. Frys tills det är fast. Slå in tätt i frysförpackning och häll sedan ner i en stor fryspåse, ta bort så mycket luft som möjligt innan du tätar. Frys upp till två månader. När den är klar att servera, låt den tina i rumstemperatur i några timmar. För att servera varm, lägg tårtan i en ugnsform och värm upp i en förvärmd ugn på 350 grader tills den värms igenom.

Timjan

Timjan är en unikt smaksatt ört som har många välsmakande sorter, inklusive citrontimian, och många läckra användningsområden. Färsk timjan kan vispas i såser eller salladsdressingar, röras i ris- och spannmålssallader, gnidas på fläsk och annat kött, strö på potatis och ägg, används som garnering för fisk, infunderas i olivolja eller ättika eller läggas till desserter för en speciell behandla.

Enkelt recept på blåbärs citron timjan

Söta blåbär och citronfärsk timjan går ihop i detta enkla bärkonserveringsrecept. Bred ut den på rostat bröd eller värm upp den och häll över kycklingen som en överraskande tungsångande sås.

Ger ca 3 koppar

Ingredienser:

• 3 dl blåbär
• 1 dl strösocker
• Juice av 1 citron
• 1/4 dl vatten
• 2 msk snabb tapioka
• 2 msk färsk citron timjan, finhackad

Vägbeskrivning:

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull över medelhög värme.
2. Koka upp, rör om ofta. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 10 minuter.
3. Använd som en sås direkt ur pannan eller sleva i masonburkar och kyl i upp till en månad.

Persilja

Den mest kända färska örten, persilja finns i lockiga eller plattbladiga sorter. Curly leaf persilja används ofta som garnering på en restaurang tallrik (och kan ätas för att underlätta matsmältningen och fräscha upp andan) men kan också lysa upp smakliga recept. Platt bladpersilja, även känd som italiensk persilja, har en starkare smak och används ofta för att lägga till persilja populära smak till måltider. Persilja kan röras till pesto, röras i soppor och grytor, läggas till såser, kastas i gröna eller spannmålssallader, kombineras med andra örter och olivolja för att bilda en pasta att gnugga på kött och fisk och strö över nästan vilken smaklig måltid som helst som en färgglad Avsluta.

Persilja grapefrukt gremolata recept

Gremolata är en italiensk garnering traditionellt gjord med citronskal, persilja och vitlök. Denna återgivning innehåller grapefruktskal. Gremolata kan göras med alla citrusfrukter, inklusive apelsiner, klementiner, mandariner eller lime. Det är ett iögonfallande ackompanjemang för fisk-, kyckling- eller kötträtter.

Ger drygt 1/2 kopp

Ingredienser:

• 2 små rubinröda grapefrukt
• 1/3 kopp hackad färsk italiensk persilja (plattblad)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk havssalt
• 1/4 kopp extra jungfruolja

Vägbeskrivning:

1. Ta bort grapefruktskal (inte den vita gropen) med en citruszester. Hacka zest och lägg i en skål.
2. Tillsätt återstående ingredienser, rör om för att kombinera. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp i upp till fyra timmar före användning.

Basilika

När det gäller matlagning med basilika är färskt bäst. Det finns många typer av basilika - kanel basilika är min favorit - som du kan odla hemma eller få på den lokala bondemarknaden. Basilika kan doppas i te, bytas till mynta i cocktails, läggas till sallader, förvandlas till pesto och finhackas till pasta, ris eller andra spannmålsbaserade recept. Basilika kan också röras i soppor och grytor. För bästa basilikasmak, tillsätt färsk basilika mot slutet av tillagningen eftersom dess unika smak kommer att blekna ju längre den utsätts för värme.

Basilika aprikos te recept

Föreningen av färsk basilika och söt aprikos gör vanligt grönt te till en uppfriskande gourmetdryck.

Ger 8 koppar

Ingredienser:

• 6 gröna tepåsar
• 1 dl löst packade färska basilikablad plus mer till garnering
• 4 dl kokande vatten
• 2 (11,5-ounce) burkar kyld aprikosnektar
• 1/4 kopp kyld enkel sirap eller efter smak (recept nedan)

Vägbeskrivning:

1. Lägg tepåsar och basilika i en stor värmetålig skål. Häll vatten över tepåsar och rör om. Låt branta i fem minuter.
2. Sila te genom ett durkslag till en stor värmebeständig kanna. Låt teet svalna och ställ sedan i kylskåp tills det svalnat.
3. Rör ner aprikosnektar och sirap. Servera te över is. Garnera med färska basilikablad.

För att göra enkel sirap: Kombinera en kopp strösocker och en kopp vatten i en kastrull över hög värme. Koka upp, rör om ofta för att lösa upp sockret. Sänk värmen och låt sjuda i två till tre minuter, omrör ofta. Ta bort från värmen och låt svalna. Förvara sirapen i en lufttät behållare i kylskåpet.

Mynta

Mynta är en av de hårda örter som kommer att ta över din trädgård om du låter det. Den goda nyheten är att denna uppfriskande ört kan användas i söta eller salta rätter, så du kommer alltid att ha en god användning för den. De mest grundläggande myntsorterna är spjutmynta och pepparmynta, men om du har tur kan du hitta mer spännande typer, till exempel chokladmynta. Tillsätt färsk mynta till te eller cocktails (tänk: mojito), eller finhacka den i tabbouleh och andra spannmålsrätter, kasta den i sallader, strö det över grönsakerna, rör ner det i salsa och lägg det till dina favoritchoklad desserter för en mynta-färsk uppdatering.

Myntsocker recept

Mint lägger till en uppfriskande vibration till vanligt socker. Myntsocker är superenkelt att göra och kan utsökt användas i te eller limonad eller till och med bytas ut mot vanligt socker i chokladdesserter för det härliga smaken av mynta och choklad.

Ger ca 1-1/3 koppar

Ingredienser:

• 1 dl strösocker
• 1/2 dl myntablad och stjälkar

Vägbeskrivning:

1. Lägg socker och mynta i en kryddkvarn och mala tills myntan är finhackad.
2. Förvaras i en lufttät behållare och används inom två veckor.

Kockens anmärkning: Alternativt kan du lägga några färska myntablad i din sockerskål. Ju längre bladen är i burken desto starkare mintsmak.

Fler växtbaserade recept

Lavendelfläskkotletter
Rökt lax med timjanmajonnäs
Myntade chokladkakor