En av de rikaste växtkällorna till omega-3-fettsyror, lin är också rik på fiber, lignaner och andra vitaminer och mineraler. Dessutom är detta anspråkslösa lilla frö associerat med att sänka kolesterol, bekämpa cancer och kontrollera blodsockernivåer - för att inte tala om att det är en lätt ersättning för ohälsosamma mättade fetter i dieten. Ge dessa smakrika linrecept en smak - och var noga med att använda följande substitutionsriktlinjer för att införliva mer lin i dina dagliga familjemåltider.
Linrecept
Med tillstånd av FlaxUSA.com
Köttfärslimpa
Serverar 8
Ingredienser:
2 kilo magert nötkött
1 dl skummjölk
1/2 kopp slipad linfrö
1/2 dl torra ströbröd
1/2 dl hackad lök
1 ägg, vispat
1 msk Worcestershire sås
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torr senap
1/2 tsk sellerisalt
1/4 tsk mald timjan
1/4 kopp ketchup
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. I en stor skål, kombinera nötkött, mjölk, malet lin, smulor, lök, ägg, Worcestershire sås, peppar, vitlök, senap, sellerisalt och timjan och blanda väl. Klappa blandningen i en 9x 5 × 3-tums brödform. Bred ketchup ovanpå brödet.
2. Grädda 1 till 1-1/2 timmar eller tills det inte finns något rosa kvar. Ta ut köttfärslimpa från ugnen och låt stå i 5 minuter. Ta bort köttfärslimpa från formen och lägg på tallriken för att skiva och servera.
Jordbruksmarkkakor
Gör 9 dussin kakor
Ingredienser:
1-1/3 dl smör
1-1/4 dl strösocker
1-1/2 koppar malet linfrö
3 stora ägg
1-1/2 tsk rent vanilj extrakt
3-1/2 koppar allmjöl
1 msk bakpulver
3 dl havre
Vägbeskrivning:
1. I en skål, grädde smör och socker. Slå i linfrö. Slå ägg och vanilj i en annan skål. Kombinera med linblandning. Sikta ihop mjölet och läsk. Blanda i havregryn och kombinera med andra ingredienser.
2. Forma degen till 1-1/2 tum runda stockar. Ställ in i frysen och kyla. När du är redo att baka, förvärm ugnen till 350 grader F. Skiva stockarna i 1/4-tums medaljonger. Lägg på bakplåten och lämna ca 2 tum mellan kakorna. Grädda 13 till 15 minuter. Ta bort från plåten och svalna.
Hur man ersätter smör och olja i lin i recept
Malad linfrö kan användas för att ersätta smör, margarin och andra oljor samt ägg i många av dina vardagsrätter.
Fett: När du bakar kan du byta ut en del av allt fett, beroende på recept. Om du ersätter lin med allt fett, se till att öka vätskan i receptet med 75 procent eftersom malet lin absorberar vätska. Var också medveten om att bakverk med lin kommer att bruna snabbare - du kan behöva justera tillagningstiden eller löst täcka bakverk med folie mot slutet av tillagningstiden.
Ersättning: 3 msk malet linfrö för varje 1 msk smör, margarin eller olja.
Ägg: För veganer eller vegetarianer som inte äter ägg är malet lin en lämplig ersättning för bakverk.
Ersättning: 1 msk linfrö plus 3 msk vatten för varje ägg. Låt lin- och vattenblandningen sitta i flera minuter innan du lägger till i ditt recept.
Andra sätt att lägga till lin till din kost
Malad lin kan läggas till praktiskt taget vilken mat och dryck som helst. FlaxUSA ger följande rekommendationer: · Rör ner malet lin i ett glas juice eller vatten
· Lägg till slipad lin till smoothies
· Rör ner malet lin i yoghurt och keso
· Strö på flingor, äppelsås, pasta eller grönsaker
Hela linfrön kan läggas till bakverk, varm spannmål, pasta, ris och grönsaker för extra crunch, men kom ihåg att linfrön är mer lättsmält och därmed ger mer av fröets hälsa fördelar.
Linolja-en ömtålig olja-kan du ringla på tillagad mat som ett stänk eller vispa med ättika och dina favoritörter för att göra en hälsosam omega-3-rik vinaigrette.
Mer fakta om lin
Linfrörecept för hela familjen
Potentiella biverkningar av lin
