Denna läckra grönsaksrätt är ett underbart tillskott till någon Thanksgiving -måltid. Veganer Butternut Squash och Grönkålssallad är smakfull och full av näringsämnen. Ännu bättre - det är bra som en rest! Förvara det i ditt kylskåp i upp till 3 dagar om du fyllde på med veganstoppning på Thanksgiving Thursday. Försök någonsin att göra det till en huvudrätt genom att kasta det med kikärter, svarta bönor eller tärnad bakad tofu! Möjligheterna är oändliga!
Butternut Squash och Grönkålssallad
Ingredienser:
- 2 bunkar grönkål, hårda stjälkar och revben avskalade, skivade blad
- 1 dl grönsaksbuljong, uppdelad
- 1 butternut squash, skalad, fröad och skuren i 1/2-tums kuber
- 1 rödlök, skivad
- 4 urkärnade dadlar, mycket finhackade
- 2 msk sherryvinäger
Vägbeskrivning:
- Lägg grönkål och 1/2 kopp grönsaksbuljong i en stor gryta och ställ över medelvärme.
- Koka, täckt, rör om ofta tills grönkålen vissnar, cirka 3 minuter.
- Tillsätt squash och fortsätt att laga mat, rör om då och då, tills grönkål och squash är mjuka men inte grötiga, 10 till 12 minuter.
- Kyl till rumstemperatur.
Under tiden:
- Kombinera återstående 1/2 kopp buljong, lök, dadlar och ättika i en liten kastrull.
- Koka upp, sänk värmen och låt sjuda, utan lock, tills löken är mycket mjuk och vätskan reduceras till hälften, cirka 6 minuter.
- Kyl, kasta med grönkål och butternut och servera rumstemperatur eller kyld.
Serverar: 8
Tillagningstid: 15 min
Tillagningstid: ca 1 timme
Thanksgiving är en underbar tid att debutera detta veganska recept, men du kan hitta recept precis som det för alla dagar på året på Miso Vegan. Ingredienserna (och inspirationen) finns på WholeFoods.com.
Mer utsökta veganska sallader
Vegansk Caesarsallad
Sydvästlig vegansk sallad
Blåbärsmyntsallad
