Denna varma, krämiga soppa är en intressant kombination av sött och salt och är den perfekta förrätten till en måltid. Att sväva en päronskiva ovanpå ger soppan en rolig presentation.
Denna varma, krämiga soppa är en intressant kombination av sött och salt och är den perfekta förrätten till en måltid. Att sväva en päronskiva ovanpå ger soppan en rolig presentation.
Relaterad berättelse. Vegansk påskmeny
Pastinackpäronsoppa
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 3 msk kokosolja, uppdelad
- 1 lök, tärnad
- Salt och nymalen svartpeppar
- 6 dl grönsaksbuljong
- 2 purjolök, vita och gröna delar, tunt skivade
- 1-1/2 pounds palsternackor, tärnade
- 1/2 pund päron, kärna, tärnade plus ett helt päron, skivat på längden
- 1 tsk currypulver plus mer till garnering
- Nypa cayenne
- Färska örter efter eget val, till garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm 2 msk kokosolja i en stor kastrull över medelvärme.
- Tillsätt lök och krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta tills löken är mjuk.
- Tillsätt buljong, purjolök, palsternacka och päron. Koka upp. Sänk värmen till låg för att sjuda.
- Tillsätt curry och cayenne under omrörning. Låt sjuda i 20 minuter eller tills palsternackorna är mycket mjuka.
- Värm under tiden kvar 1 matsked olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt päronskivor i ett enda lager och koka, vänd emellanåt tills det är lätt brunt. Gör detta i omgångar med lite mer olja om det behövs. Ställ åt sidan och håll dig varm.
- Använd en stavmixer för att purera. Justera konsistensen med ytterligare buljong, om det behövs.
- Smaka av och smaka av med salt och peppar.
- Dela soppan i skålar och flyt en päronskiva ovanpå varje soppa. Garnera med extra curry och hackade örter efter eget val.
t
t
t
t
t
t
t
Mer delikatess vegansk sopprecept!
