Som kock och grundare av Harlems berömda restaurang Melba's tar Melba Wilson sin stekt kyckling på allvar. Detta är kvinnan som är känd för sitt Throwdown Fried Chicken -recept, som (med sina äggsvampar) vann Bobby Flays nedslag på nationell TV.
Mer:Hur man gör perfekt stekt kyckling som en riktig sydlänning
Så när Wilson gör en ugnsstekt kyckling kommer hon inte att dyka upp med lite uttorkad eller slapp och fuktig "lite!" version som ger oss sads. Hennes bakade kyckling kommer att leverera smak, saftighet och skarphet.
Här är ugnsstekt kycklingrecept från ny kokbok Melbas amerikanska komfort. Jag vet att Wilson är en kvinna efter mitt eget hjärta, eftersom hon använder mörkt kött. Melba, välsigne dig. Du vet helt klart var fågelsmaken ligger.
Mer:16 finger-lickin-recept som bevisar koreansk stekt kyckling är den nya KFC
Ugnsstekt kyckling
Med mycket mindre fett (och mycket mindre röra) men all den stora smaken av traditionell stekt kyckling, är detta också ett bra sätt att servera stekt kyckling till en folkmassa. Öka bara mängderna efter behov, sätt in den i ugnen, och du är klar. Du kan till och med göra den i förväg och servera den i rumstemperatur.
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 6 kycklinglår
- 6 kycklingstrumpor
- 1 tsk fjäderfäkrydda
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 1 tsk nymalen svartpeppar, plus extra efter smak
- 3/4 dl pankobrödsmulor
- 1/4 kopp italienska kryddade brödsmulor
- 1 tsk salt
- 2 msk helmjölk
- 1/2 dl majonnäs
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 375 grader F. Spraya en 9 x 13-tums bakform med nonstick-matlagningsspray.
- Lägg kycklingen i en skål och krydda med fjäderfäkrydda, cayenne och 1 tsk svartpeppar. I en andra skål, kombinera ströbrödet, saltet och peppar efter smak. Kombinera mjölk och majonnäs i en grund skål. Rensa kycklingbitarna i mjölkblandningen och sedan i ströbrödet.
- Lägg den panerade kycklingen i den förberedda formen och grädda i 45 minuter. Vänd sedan på den och grädda i ytterligare 15 - 20 minuter tills den är klar. När det är klart bör det registrera 165 grader F på en omedelbart avläst termometer, och när kycklingen är genomborrad med en gaffel ska juicerna rinna klart. Överför till pappershanddukar för att rinna av innan servering.
Mer:21 gånger stekt kyckling fick oss att dregla
