Högtiden för semestern är vanligtvis en lågkolhydratmardröm. God mat och höga kolhydrater är gifta i traditionens anda. När du skickar inbjudningarna till din semester, tro inte att du måste följa den traditionella högkolhydratpriset. Det finns alternativ.
Lågkalori fest aptitretare
Låt oss börja från toppen. Förrätter. Räkor är en välsmakande nybörjare för skaldjursälskare och det bästa av allt är att den innehåller mycket kolhydrater. Den saftiga skaldjursrätten kan göras på flera sätt och fortfarande vara låg
kolhydrat.
BBQ Räkor
Ingredienser:
20 räkor, skalade och deveined
1 uns rapsolja
8 tsk salladslök, hackad
2 uns torrt vitt vin
1 tsk vitlök, hackad
4 msk Worcestershire sås
1 tsk Tabasco sås
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk paprika
8 uns saltat smör
5 tsk grön lök, hackad, till garnering
Vägbeskrivning:
1. Tvätta räkor under vatten; skala skal och kasta. Devein räkor med en skärkniv; tvätta under vatten. Upprepa tills alla räkor är klara; lägg på ett arkfack och
kyla.
2. Värm en stor gjutjärnspanna över hög värme. Tillsätt olja; koka räkor tills köttet verkar ogenomskinligt (du kan behöva koka i omgångar om du inte har en stor stekpanna). Ta bort räkor; avsätta.
3. Tillsätt gröna lökar; koka i 1 minut.
4. Tillsätt vitt vin (allt gott torrt vitt vin fungerar); värm noggrant; minska volymen med hälften.
5. När vinet har reducerats, tillsätt hackad vitlök, Worcestershire, Tabasco, cayennepeppar och paprika. Skaka pannan väl. Koka i 1 minut; minska värmen till låg.
6. Skär smör i små bitar; tillsätt långsamt i formen, skaka snabbt för att smälta smör.
7. Fortsätt att tillsätta smör tills allt är tillsatt; skakform tills smöret har smält.
8. Lägg räkor tillbaka i pannan; kasta väl för att belägga räkor med smör och värm noggrant.
9. Till tallriken, lägg 5 räkor på en liten serveringsplatta med en djup kant; skänk grillsmör över räkorna. Upprepa med de andra räkorna. Strö över varje tallrik med 1 tsk hackad grön lök.
Servera omedelbart.
Gör 4 portioner.
Per servering med 5 räkor och såser: 4,6 g kolhydrater, 0,3 g fiber, 52 g totalt fett, 167 mg kolesterol, 6 g protein, 579 mg natrium, 531 kalorier
Notera: För hackad vitlök, skala färska vitlöksklyftor och hacka grovt med en kockkniv. För gröna lök, tvätta gröna lök under vatten, skaka av överflödig fukt och skär med en
kockkniv i 1/16 ″ skär, endast med grön del.
- Baserat på recept från Ruth Chris Steak House
Lågkolhydratlig julrätt
Turkiet är den enda traditionen som är lågkolhydratvänlig. Och för dem som tittar på deras fetträkning har semesterfågeln också mättat fett, förutom om du äter huden! För dem som inte har kommit in
tradition, prova det extraordinära. Skinka eller nötkött är ett trevligt alternativ till den vanliga semesterfågeln.
Grillad torr åldersfilé med rostade grönsaker
Ingredienser:
12 uns filetbiff
1 varje medellång paprika, skärs i 1 1/2 tum långa remsor
1 medelstor zucchini, skivad
1 varje fänkålslök, skuren genom mittstam och hjärta
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk mald peppar
1 msk färsk rosmarin, hackad
Salt, peppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Blanchera fänkål i kokande vatten i 3 minuter; rinna av väl.
2. Pensla grönsaker med olivolja; krydda med salt och peppar; strö över rosmarin.
3. Rosta eller grilla grönsakerna i 10 minuter tills de är mjuka.
4. Krydda biffen med salt och peppar.
5. Grillbiff till önskad beredskap; låt vila.
6. Dela biff och grönsaker i två delar; tallrik och servera.
Gör 2 portioner.
Per 6-uns portion: 13,1 g kolhydrater, 5,3 g fiber, 23 g totalt fett, 87 mg kolesterol, 55 g protein, 757 mg natrium, 478 kalorier
- Baserat på recept från restaurang Charlotte och kökschef Aleksandra Parada, New York City.
Lågkolhydrat julsidor
Och nu för resten av måltiden. "Tänk utanför brödlådan", föreslår chefskock och LowCarb Energy Magazine experten Karen Barnaby. ”Hitta lika läckra men olika rätter för att fira. Till exempel behöver fyllning inte vara bröd eller fylla det inuti fågeln. Det går att baka på
sidan. Fyllning kan vara blomkål eller zucchini eller fläskskal. ”
Prova grönsaker och glöm de förbjudna potatisarna?
"Renad blomkål kan användas istället för potatis", säger Barnaby, författare till The Low Carb Gourmet. ”Den kan också användas för att tjockna såsen tillsammans med en skvätt grädde eller lite gräddeost.” Prova på olika sidrätter som ”grillad eller rostade grönsaksallader - som paprika, zucchini och aubergine med balsamvinäger, olivolja och pestodressing - [eller en] grönbönsallad med
rostade mandlar ”, säger Barnaby.
Aleksandra Parada håller med om att att äta lågkolhydrat inte betyder att det bara är kött. Parada, kökschef på Restaurant Charlotte i New York, föreslår att lågkolor också laddar upp grönsakerna.
”Renad spenat bakad i ugnen är trevligt. Blanchera spenaten och purera den. Tillsätt lite olivolja och lite vitlök och fräs blandningen och sätt in den i ugnen en kort stund. När du lägger till
vitlök, örter och olivolja (till maten), smaken är mycket god ”, säger Parada.
Lågkolhydratdessert
Och när det gäller dessert är inte allt som är sött socker. I enlighet med traditionen är julpudding alltid ett trevligt slut på en festlig måltid.
Julpudding med Brandy Cream
Detta smakar bäst om det görs några dagar i förväg och får mjuka, väl inslaget och kylt. Det kan också frysas. Tina först och värm upp i mikrovågsugnen.
Ingredienser:
6 msk osaltat smör, rumstemperatur
4 uns färskost, rumstemperatur
2 tsk snabbkaffe
4 stora ägg
1 msk rent vanilj extrakt
1 msk rent mandel extrakt
1 tsk riven apelsinskal
1 tsk riven citronskal
1 1/2 koppar malda mandlar
1/3 kopp vassleproteinisolat
1/3 dl vital vetegluten
1 kopp Splenda
1 msk nederländskt processkakaopulver
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk mald kanel
2 tsk mald ingefära
1/2 tsk muskotnöt, nyrivet
1/4 tsk malda kryddnejlika
1 1/2 dl kokt spaghetti squash, väldränerad och finhackad
Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
1. Spraya en 2-kvarts lockad puddingform med ett mittrör med nonstick-matlagningsspray. Välj en kruka bredare och högre än puddingformen. Lägg formen i grytan och håll kvar
det är stadigt. Häll vatten runt formen för att komma 3/4 av vägen upp på formens sida. Ta bort formen och låt vattnet koka upp.
2. Vispa färskosten och smöret till en jämn smet.
3. Tillsätt kaffet, vispa sedan i äggen, ett i taget, skrapa ner skålen efter behov. Slå i vanilj, mandel extrakt, apelsin och citronskal.
4. Vispa mandlar, vassleprotein, vetegluten, Splenda, kakao, bakpulver, salt och kryddor tills det är väl kombinerat.
5. Tillsätt mandelmixen till smörblandningen och vispa i 3 minuter.
6. Tillsätt spaghetti squash och vispa väl. Skrapa i den förberedda formen och släta toppen.
Gör 16 portioner (1 skiva).
Per portion med 1 skiva: 5,7 g kolhydrater, 1,6 g fiber, totalt 13 g fett, 73 mg kolesterol, 8 g protein, 158 mg natrium, 169 kalorier - Baserat på recept från Karen Barnaby
Brandy Cream
Ingredienser:
1 stort ägg
1/2 dl osaltat smör
1 1/2 koppar vispgrädde, välkyld
1/2 kopp granulat Splenda
2 msk brandy
2 tsk rent vanilj extrakt
Vägbeskrivning:
1. Vispa ägget tills det är skummigt.
2. Smält smöret i en liten kastrull och koka upp det. Häll smöret långsamt i ägget, vispa ständigt. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Kombinera grädden, Splenda, brandy och vanilj i en stor kyld skål. Vispa tills grädden bildar mjuka toppar.
4. Vänd ner grädden i smörblandningen. Täck över och ställ i kylen.
Gör 16 (1 matsked) portioner.
Per 1 msk servering: 1,5 g kolhydrater, 0,0 g fiber, 14 g totalt fett, 59 mg kolesterol, 1 g protein, 13 mg natrium, 140 kalorier
- Recept med tillstånd av Karen Barnaby
Lågkolhydratdrycker
Om det är alkohol du vill kan du servera en mängd lågkolhydratöl på din julhelg. Du kan också erbjuda cocktails och drycker med låg kolhydrathalt. Det finns också många lägre kolhydrater
marknaden idag och många av dem är märkta som sådana, om de innehåller 7 g kolhydrater eller mindre per portion. Låt inte din kolhydratfattiga livsstil hålla dig tillbaka i julen! Du kan njuta av det precis som alla andra, utan att påverka - eller sabotera - din lågkolhydratframgång! Och dina vänner och
släktingar kommer att tycka om att prova något nytt!
