Förutom att vara enkel att laga och utsökt att äta, är öringen rik på omega-3-fettsyror, protein, mineraler och vitaminer. I detta recept använder du en foliepåse för att ugnsånga ånga i örat i torrt vitt vin för en öm och smakrik fiskmiddag.
Vinångad öring i folie.
Serverar 4
Recept från Pennsylvania Department of Agriculture.
Ingredienser:
- 1 liten lök, finhackad
- 1 selleristjälk, skuren i tunna strimlor
- 1/4 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- 2 helklädda öringar (12 oz vardera)
- 1 msk smör
- 1 liten morot, skuren i tunna strimlor
- 1 msk finhackad färsk persilja (eller 2 tsk torkad persilja)
- 1/4 tsk varje salt och peppar
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- Aluminiumfolie för bakning
Sås:
- 2 tsk mjukt smör
- 1/3 dl lätt grädde eller mjölk
- 2 tsk mjöl
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Förbered en foliepåse för öring med 3 stora ark folie på ett bakplåt. Sätt ihop 2 ark genom att bilda en söm på längden. Vik ihop sömmarna ordentligt för att visa läckage. Lägg det tredje foliearket över sömmen. Prickfolie med 1 msk smör. Skikt med grönsaker, kryddor och sedan öring. Innan du lägger till vin, ta försiktigt foliens kanter mot mitten och bilda en påse.
2. Tillsätt vinet och försegla påsen ordentligt genom att vika över kanterna. Lägg i en ugnsform och grädda i 30 minuter. Ta ut öringen från ugnen, låt svalna något. Lyft försiktigt öringen på ett stort serveringsfat. Reservera matvätskan och grönsakerna. Håll öringen varm. Blanda mjöl och smör i en liten kastrull över medelvärme till en pasta. Tillsätt reserverad matvätska och grönsaker, sedan grädde. Rör hela tiden tills såsen kokar upp och tjocknat. Häll sås över öringen och servera.
Fler öringrecept
Krämiga Rainbow Trout Cups
Benfri öring med citronsmörcappersås
