Oavsett om du behöver en idé att använda upp kvarvarande hårdkokta ägg eller om du bara är på humör för en god, rejäl smörgås, prova det här avokado-äggsalladsreceptet. Det passar antingen räkningen och är en bra köttfri måndagsrätt.
Ett bra ägg (sallad)
En liten bit av det vanliga, detta äggsalladrecept är gott, krämigt och krispigt. Den extra crunchen och färgen kommer från säsongens rädisor, krämigheten är från avokado som ersätter mycket av majonnäsen som vanligtvis finns i äggsallad och citronskalet ger lite solsken till detta recept. Avokado äggsallad är också ett bra alternativ som en Köttfri måndag måltid.
Alternativ är bra
Oavsett om du behöver använda överblivna påskägg eller om du bara letar efter en utsökt smörgås, är avokado äggsallad ett bra alternativ! Du kan också lämna brödet och para ihop salladen med lite gröna grönsaker och en handfull av dina favoritfärska grönsaker.
Att gå köttfritt en gång i veckan kan minska risken för kroniska sjukdomar som kan förebyggas som cancer, hjärt -kärlsjukdom, diabetes och fetma. Det kan också hjälpa till att minska ditt koldioxidavtryck och spara värdefulla resurser som sötvatten och fossilt bränsle. Läs mer om
fördelarna med att eliminera kött från dina måltider, även en dag i veckan.Avokado äggsalladsrecept
Recept med tillstånd av Ta en tallrik
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 6 hårdkokta ägg, kylda och skalade
- 1-2 avokado skuren i 1/2-tums bitar
- 5 rädisor, finhackade
- 1 grön lök, finhackad
- 1-2 msk mager majonnäs
- 1 msk persilja, finhackad
- 2 msk citronsaft
- Skal av en halv citron
- 1/4 tsk salt, efter smak
- 1/8 tesked svartpeppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Hårdkok sex ägg. När de svalnat, skala dem och separera äggulorna från de vita. Tärna de vita i små bitar.
- I en stor skål, kombinera äggulor, avokado och magert majonnäs. Obs: Om du använder två avokado, använd en matsked mayo, och om du använder en avokado, gå med två matskedar mayo) och mosa allt tillsammans med en gaffel eller potatisstöt tills det är kombinerat och smidigt (vissa människor lämnar gärna några bitar).
- Blanda i citronsaft, skal, persilja, rädisor, grön lök och salt och peppar till blandningen. Smaka av och justera smaksättningen.
- Vänd försiktigt ner de tärnade äggvitorna och blanda.
- Kyl tills den är klar att använda. Servera på smörgåsbröd eller på salladsblad med dina färska grönsaker.
Oavsett om du använder rester eller letar efter en ny måltid, är avokado äggsallad bra!
Fler köttfria måndagsmåltider att prova
Soltorkad tomatfrittata
Orecchiette -pasta med broccolirabe
Svartbönsgrönsaksburgare med majssalsa
