Couscous med paprika och aubergine - SheKnows

Jag håller på med en grönsakssprit och finner mig själv fylld med färgglada paprika. Couscous är inte iögonfallande i sig, men det blir utsökt oemotståndligt när det blandas med öm paprika och aubergine.
Jag håller på med en grönsakssprit och finner mig själv fylld med färgglada paprika. Couscous är inte iögonfallande i sig, men det blir utsökt oemotståndligt när det blandas med öm paprika och aubergine.

Relaterad berättelse. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt

Couscous med paprika och aubergine

Serverar 4

Ingredienser:

t
• 3 msk olivolja

t

• 1 liten röd paprika, fröad, tärnad

t

• 1 liten gul paprika, fröad, tärnad

t

• 1 liten aubergine, trimmad, tärnad

t

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

t

• 1 dl tärnade marinerade kronärtskockhjärtan (eller inlagd blomkål, om du har den till hands)

t

• 1 dl couscous

t

• 1 dl grönsaksbuljong

t

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

t

• Färska basilikablad

Vägbeskrivning:

t
1. Värm olja, i en stor stekpanna över medelvärme.

t

2. Tillsätt paprika och aubergine. Koka, rör om ofta tills ingredienserna är mjuka.
click fraud protection

t

3. Rör ner vitlök och koka under omrörning i 1 minut. Rör ner kronärtskockhjärtan och koka tills den är uppvärmd.

t

4. Medan grönsakerna kokar, koka upp couscous och buljong i en medium kastrull. Täck över och ta bort från värmen för att sitta i 5 till 10 minuter. Fluff med en gaffel.

t

5. Tillsätt couscous till grönsakerna och krydda med salt och peppar.

t

6. Servera varm, garnerad med basilikablad.

Mer välsmakande veganska middagsrecept!