Letar du efter ett sätt att göra köttfri mat spännande för dina barn? Hämta kocken Matthew Locricchio Teen Cuisine: Ny vegetarian, som har valts som finalist för 2013 International Association of Culinary Professionals Cookbook Award i kategorin Barn, ungdom och familj. Detta läckra pastarecept är ett av kokbokens 50 tonårsvänliga recept.
Letar du efter ett sätt att göra köttfri mat spännande för dina barn? Hämta kocken Matthew Locricchio Teen Cuisine: Ny vegetarian, som har valts som finalist för 2013 International Association of Culinary Professionals Cookbook Award i kategorin Barn, ungdom och familj. Detta läckra pastarecept är ett av kokbokens 50 tonårsvänliga recept.
Make-A-Scene Pasta
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
-
t.
- 1 pund körsbärs- eller druvtomater
- 6 till 8 scallions
- 20 färska basilikablad
- 1/8 kopp extra jungfruolja
- 1-1/2 tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 8 uns ekologisk fullvete fusilli, penne, rotini eller spaghetti
- 2 mogna avokado
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t.
- Tvätta körsbärstomaterna och ta bort och kassera eventuella stjälkar. Skär tomaterna i kvartar, lägg i en stor skål och lägg åt sidan.
- Tvätta lökarna. Ta bort rotändarna och eventuella mörka eller missfärgade blad.
- Skär både den vita delen och 3 till 4 tum av de gröna topparna i små bitar och lägg till tomaterna. Kasta för att kombinera.
- Tvätta basilikan, skaka av allt överflödigt vatten och linda in i en pappershandduk för att torka.
- Riv basilikabladet i små bitar och lägg i skallök och tomater.
- Tillsätt olivolja, salt och peppar i skålen och blanda väl.
- Använd baksidan av en metallsked, tryck lätt på tomaterna för att bryta ner dem och extrahera lite av saften. Släng igen.
- Täck skålen med ett ark vaxpapper eller plastfolie och låt den stå i rumstemperatur.
- Koka pastan tills den är al dente enligt förpackningsanvisningarna. Töm pastan i ett durkslag. Lägg i tomatblandningen. Kasta för att kombinera.
- Lägg en avokado på skärbrädan. Med spetsen på en vass kniv börjar du vid skaftets ände och skär på längden ner avokadon och upp på andra sidan. Kom ihåg att det finns en stor grop inuti, så försök inte skära igenom köttet.
- Plocka upp avokadon och håll den i båda händerna, vrid den i motsatta riktningar för att separera halvorna. Skrapa ur gropen med en matsked och släng. Skrapa ur avokadomassan och skär i små bitar. Lägg den i skålen med tomatblandningen. Upprepa med resterande avokado.
- Kasta försiktigt salladen tills alla ingredienser är kombinerade. Lägg upp salladen på ett fat. Servera varmt eller i rumstemperatur.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer veganska middagsrecept!
