Vegetariska köttbullar med pesto gräddsås recept - SheKnows

Du kommer aldrig att sakna köttet efter att ha smakat på dessa vegetariska köttbullar. Hjärtlig och mättande, dessa kommer att ha även de mest seriösa köttätarna som vill ha mer.

Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Dessa grönsaksbollar bevisar även för de största köttälskare att grönsaker kan vara utsökta! Vi serverar många köttfria rätter i vårt hem, eftersom min man är en strikt vegetarian. Det blir väldigt tråkigt att äta samma saker om och om igen, så jag ville prova något nytt. Jag fick en kokbok som hade ett snyggt vegetariskt recept för köttbullar, och jag var sugen på att ge det ett skott. Jag använde huvudreceptet som bas men ändrade saker för att göra det till mitt eget. Vi saknade ord och kunde inte tro smaken av dessa saker. Fantastisk! De är en häftklammer i vårt hem nu, och vi använder dem i spagetti och även för att göra vegetariska köttbullar. De är rejäla, mättande och så fyllda av smak att du aldrig mer vill ha kött i köttbullar.

Vegetariska köttbullar med pesto gräddsås recept

Inspirerad av Köttbollsbutiken

Ger 30-32 grönsaksbollar

Ingredienser:

• 2 dl linser
• 1/4 kopp plus 2 extra matskedar extra jungfruolja
• 1 stor söt lök, hackad
• 2 morötter, finhackade
• 2 selleristjälkar, finhackade
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk hackad färsk timjan
• 1 tsk torkad marjoram eller italiensk krydda
• 1 tsk salt
• 6 uns burk ekologisk tomatpuré
• 8 uns ekologiska knappsvampar, torkade rena och hackade
• 3 stora ägg
• 1/2 dl riven parmesanost
• 1/2 dl färska ströbröd
• 1/2 dl hackad färsk persilja
• 1/2 dl mycket finhackade valnötter

Vägbeskrivning:

1. Lägg linserna i en medelstor gryta och täck helt med vatten. Vrid värmen till hög. När de har kokat, sänk värmen till medium, täck och låt sjuda i 30 minuter eller tills linserna är mjuka. När kokningen är klar, töm linserna och lägg sedan åt sidan och låt svalna.
2. Tillsätt en fjärdedel kopp extra jungfruolja till en stor stekpanna och fräs lök, morötter, svamp, selleri, vitlök, timjan, merian (eller italiensk krydda) och salt på medelhög värme, omrör ofta tills grönsakerna är anbud.
3. Tillsätt den kokta grönsaksblandningen i en matberedare. Mosa inte grönsakerna; pulsar bara några gånger för att hacka grönsakerna i mindre bitar. Om du inte har något emot de grova grönsakerna hoppar du bara över det här steget.
4. Tillsätt den kokta grönsaksblandningen och tomatpurén i en stor blandningsskål. Låt svalna till rumstemperatur.
5. Tillsätt linserna i grönsaksblandningen tillsammans med ägg, parmesan, ströbröd, persilja och valnötter när de är svala. Blanda mycket, mycket bra.
6. Ställ in i frysen i 25 minuter. (Detta gör att blandningen stelnar och gör det lättare att forma bollar.)
7. Förvärm ugnen till 400 grader F. Ringla resterande två matskedar olivolja på en stor kakplåt eller bakform, se till att ytan smörjs väl. Du kan också klä pannan med aluminiumfolie och spruta generöst med matlagningsspray. (Jag gör det faktiskt för att det gör städningen lite enklare.)
8. Ta ut grönsaksblandningen från frysen och börja rulla blandningen till runda köttbullar i golfbollsstorlek. Se till att packa grönsaksblandningen så fast som möjligt. (En liten kakeskopa hjälper verkligen till att hålla dem alla enhetliga i storlek.)
9. Lägg bollarna på den förberedda ugnsformen, så att det finns ett mellanrum mellan bollarna.
10. Grädda i 30 minuter eller tills bollarna är fasta och genomstekta. Låt dem svalna i ugnsformen i fem minuter.
11. Toppa med pesto -gräddsås, nyrivet parmesanost och finhackad färsk persilja innan servering.

Pesto gräddsås

Ger 1-1/2 koppar

Ingredienser:

• 2 dl färska basilikablad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 kopp olivolja
• 2 uns pinjenötter
• 1/2 dl riven parmesanost
• Salt och peppar efter smak
• 1 pint lätt grädde

Vägbeskrivning:

1. Blanda basilika och vitlök i en matberedare. Börja bearbetningen och häll i olivolja i en tunn stråle. Bearbeta i cirka 40 sekunder eller tills blandningen börjar emulgera. Tillsätt pinjenötter och parmesan och blanda sedan i en minut.
2. Värm grädden i en kastrull på svag värme tills det sjuda. Häll hälften av den heta grädden i processorn med basilikapesto och puls i 20 sekunder för att införliva. Häll tillbaka blandningen i grädde och låt sjuda i fem minuter eller tills den tjocknat.
3. Sked den varma såsen ovanpå grönsaksbollarna precis före servering.

Fler köttbullesidéer

Äppelköttbullar
Grillade köttbullar
Berusade köttbullar