Hemlagad kryddig grillad seitanspett

Om du aldrig har provat seitan som du är galen i, kommer den här hemlagade versionen att ändra åsikt. Kryddiga seitanspett är perfekta till grillen.

Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Hemlagat vetekött

Om du aldrig har provat seitan som du är galen i, kommer den här hemlagade versionen att ändra åsikt. Kryddiga seitanspett är perfekta till grillen.

Seitan, eller vetekött, är en vegans svar på grillade spett. Marinerade bitar av hemlagad seitan kryddas med en Sriracha -glasyr för en grillad måltid som kommer att slå av dina strumpor.

Hemlagat kryddigt grillat seitanspett

Marinaderecept anpassat från smaklig måltid

Serverar 4

Ingredienser:

För seitanen

1 dl vital vetegluten
1/4 kopp fullkornsmjöl
1/2 dl kikärtsmjöl
1 dl kall grönsaksbuljong
2 msk mörk sesamolja
1 msk vit eller kikärts miso
1 msk jäst svartbönsås
Olivolja

Till den sjudande buljongen

6 dl kall grönsaksbuljong
3-4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk sojasås
2 msk rå agave
1 dl isbitar

Till marinaden

1 dl farinsocker
1 dl risvinäger
2/3 dl sambal oelek
1/2 kopp Sriracha sås
2 msk vegansk Worcestershire sås
1 msk riven ingefära

Vägbeskrivning:

För att göra seitanen, kombinera det vitala vetegluten, fullkornsmjöl och kikärtsmjöl i skålen i en elektrisk mixer.
I en separat skål, vispa ihop grönsaksbuljong, sesamolja, miso och jäst svartbönssås, tillsätt den sedan i mjölblandningen.
Knåda blandningen med degkroken i 1 minut för att bilda en sammanhängande degkula. Riv av små, taggiga spettstora bitar och reservera. (Bitarna fördubblas i storlek under tillagningen.)
Gör den sjudande buljongen. I en medium kastrull kombinerar du grönsaksbuljongen, vitlök, sojasås, agave och isbitar. Slå inte på värmen. Buljongen ska vara väldigt kall när du tillsätter seitanen.
Tillsätt tillräckligt med olivolja för att täcka botten av en gjutjärnsform eller annan nonstick -form. Värm oljan på medelvärme. Lägg seitanbitarna i pannan och bryn på båda sidor. Överför till en tallrik för att svalna.
Släpp den kylda seitanen i buljongen. Låt sjuda mycket, håll sedan värmen i cirka 45 minuter. Täck med ett lock som låter lite ånga komma ut under tillagningstiden. Låt inte buljongen koka när som helst eftersom det kommer att påverka seitans konsistens, vilket gör det svampigt.
För att göra marinaden, tillsätt alla ingredienserna i en kastrull. Häll seitanen i marinaden och trä sedan på spett. (Om du använder träspett, blötlägg dem först i vatten i ungefär en timme för att förhindra att de brinner.)
Koka upp den återstående marinaden, sänk värmen och låt sjuda och tjockna i 7-10 minuter.
Förvärm en grill. Grilla seitanspettarna, vänd och stek ofta med den reducerade marinaden. Servera omedelbart, ringla eventuell extra sås över toppen.