Ah, doften av löv... Oavsett, squashsäsongen är över oss! Denna underbara grönsak är mycket näringsrik och helt utsökt. Vi presenterar en magisk butternut squash för dig soppa att få ännu mer jubel i ditt liv.
Värm upp med en god soppa
Vegansk butternut squash soppa
Serveringsstorlek 4
Alla du vegan chicas, holaaa! Med alla dessa grönsaker ute och omkring tar hösten hand om dig! Oavsett om du är vegan, vegetarian eller dedikerad köttätare, kommer denna soppiga soppa att vårda din själ.
Ingredienser:
- 1 butternut squash, skalad och tärnad
- 6 selleristjälkar, hackade
- 3 purjolök, hackade
- 1 valfri lök, finhackad
- 1 stor morot, hackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- Nypa kanel
- Nypa muskotnöt
- 2 lagerblad
- 2 msk färsk dill, hackad
- 1 msk färsk persilja, hackad
- 1 tsk rosmarin
- 1/2 tsk oregano
- 3 msk lönnsirap
- 5–8 dl grönsaksfond
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- När allt är hackat och malet smörjer du en 9 x 13-tums bakplåt med olivoljan. Kasta squash, selleri, purjolök, lök, morot, vitlök, kanel och muskotnöt tillsammans och på plåten. Du är välkommen att ringla grönsakerna med lite mer olivolja för det extra lilla summera, summa. Grädda i 20–25 minuter tills det är lagom brunt.
- Släng i lagerblad, dill, persilja, rosmarin, oregano, lönnsirap och grönsaksbuljong i en medium kruka. Tillsätt de bakade hackade godsakerna. Låt sjuda i 25–30 minuter.
- Fiska ur lagerbladen. Strö över salt och peppar efter smak. Du kan antingen lämna den som en rustik soppa eller bli snygg och blanda den till en puré. Ditt samtal.
Snabbt tips
Om du inte är ett stort fan av boxad grönsaksfond är det otroligt enkelt att göra hemma. Ta en kruka, mät vattnet och kasta in några extra grönsaker du har liggande. De behöver inte vara skalade eller nödvändigtvis färska. Koka upp grytan och låt sjuda i 20 minuter. Du har nu hemlagad grönsaksfond.
Fler grönsaksrecept
Hemlagad rostad röd paprika och hur man använder dem
Vad ska man göra med gröna tomater
Höstfylld butternut squash
