När vädret blir kallt och dagarna blir kortare träffar ingenting på plats som en tröstande skål med soppa.
Men tyvärr är det alldeles för lätt att producera en underskål med gryta. Lyckligtvis hjälper dessa enkla sopphackar dig att göra din nästa soppskål till din bästa soppskål.
1. Få en bra bas
Din soppa är bara lika bra som buljongen. Det är enkelt att göra hemlagat lager - bara spara dina köttben, fjäderfäkroppar och grönsaksrester i en stor påse i frysen. När du är redo att göra soppa, sjuda dessa ingredienser i ett par timmar i en stor gryta på spisen, sila sedan buljongen och använd den till din soppa. Du kan rosta dina ingredienser innan du småkokar för att lägga till en extra dimension av smak. Kolla upp dessa fem buljongrecept för att göra din nästa soppa den bästa någonsin.
2. Hacka konserverad buljong
Har du inte lagerben till hands men vill ändå se till att din buljong är smakrik? Du kan fortfarande puttra morötter, lök, selleri och lite örter i buljongen innan du gör soppan för att ge den den hemlagade smaken. Bara sila och koka som vanligt.
Mer:31 Soppor, grytor, chili och chowders
3. Upp din umami
Ibland smakar även lager du gör från grunden intetsägande. I så fall finns det några sätt att öka soppans smakliga smak:
Soja sås: Sojasås kommer att ge salt och lite karamelliserad komplexitet till din buljong. Det här är bra i nöt- eller fläsklager, som tenderar att vara mörkare än kyckling, men du kan också använda en skvätt i kyckling eller grönsaksfond.
Torkade shiitakesvampar: Dessa smakfyllda svampar ska blötläggas i varmt vatten tills de återfuktas. Du kan sedan sila deras blötläggningsvätska och lägga den i din buljong för en jordisk umami -boost.
Miso: Perfekt i grönsaks- och kycklingsoppa, om du lägger till en matsked eller två av vit misopasta i slutet av tillagningen kommer din soppa att ge den en salt, lite söt och nötaktig kant.
Parmesan skal: Tillsätt en parmesanskal till din soppa och låt det puttra och släpp ner dess nötiga, salta, umami -smaker i buljongen.
Tomatpuré: Även om din soppa inte är tänkt att vara tomat-y, kan du lägga till en djup sötma och tang som ger liv åt hela grytan om du lägger till en klick tomatpuré i den. Prova att lägga tomatpuré till nötköttsbaserade soppor för att hjälpa till att lysa upp de rika smakerna.
4. Håll saker klara
Ibland vill du bara ha en fin, klar buljong till din soppa. För att förhindra en grumlig buljong bör du skumma allt skum som stiger upp till toppen både när du gör ditt lager och när du har tillsatt dina soppingredienser. Du kan också sila din buljong genom ostduk innan du tillsätter de andra ingredienserna för att hålla det extra tydligt.
För riktigt kristallklart lager kan du gå ett steg längre. Sila din buljong, tillsätt sedan en äggvita som har kombinerats med 1/4 kopp kallt vatten till den varma buljongen. Koka upp det, låt det sitta. Äggvitorna kommer att attrahera allt avskum från buljongen. Sila buljongen igen och njut av en kristallklar buljong.
5. Koka det väl
De flesta soppor har en mängd olika grönsaker, proteiner och spannmål. Det är viktigt att varje ingrediens tillagas precis så att den inte blir överdriven eller fortfarande rå när din soppa är klar. Du kan laga ditt kött genom att pochera det eller sjuda det i buljongen tills det är genomstekt, sila sedan och lägg tillbaka det innan du serverar så att det inte blir tufft. Och se till att kolla ett tillagningstidsdiagram så att du lägger till dina grönsaker i rätt ordning - rotfrukter (som morötter och kålrot) först, gröna (som spenat) sist.
Och ingenting är värre än fuktiga korn i din soppa, så försök att laga dem tills de är lite al dente i en separat stekpanna och lägg sedan till varje portion individuellt. Detta kommer att säkerställa att du inte slutar med grädde.
6. Svett det
Ett sätt att se till att dina soppor dyker upp? "Svett" din lök och grönsaker innan du lägger till buljongen. Detta hjälper dig att gifta dig med de olika smakerna av dina aromater för en mjukare smak. Det tar bara ett par minuter extra, och det är helt värt din tid.
Mer:23 frysbara soppor att njuta av i vinter
7. Tjockna upp det
När vädret blir kallare kan du börja längta efter en tjockare, hjärtligare soppa. Lyckligtvis finns det massor av olika sätt att tjockna upp din soppa. Du kan använda en roux; lägg till en skopa eller två potatismos (det fungerar fantastiskt i chowders och bönsoppor); sila en kopp eller två av din soppa och blanda den innan du lägger tillbaka den i sopppannan; tillsätt en burk med mosade bönor; tillsätt lite grädde eller mjölk och låt sjuda tills det tjocknat - det finns massor av alternativ, och var och en ger dig ett unikt och smakrikt resultat.
8. Använd dina aromater
Kryddor, örter och allium är dina vänner. Var inte rädd för att använda en mängd olika smaker - ingefära och lime för asiatiska soppor; vitlök, citronskal och basilika för en ljus grönsaksoppa; och även apelsinskal och koriander för en rejäl gryta med svartböna.
9. Använd dina burkar klokt
Ibland är allt som en blöt soppa behöver bara en sked av något du redan har i ditt kylskåp. Lägg en klick Dijon i din chowder för att skära igenom grädden, lite hoisin för att runda ut smakerna i din pho eller en sked pesto för att göra din kycklingsoppa från klassisk till chic. Se bara vad du har, och var inte rädd för att experimentera.
10. Håll det enkelt
Du kan göra din soppupplevelse så komplicerad som du vill, men låt inte alla alternativ skrämma dig. Ibland kan en stor soppa vara så enkel som en burk med grönsaksbuljong, en burk med eldstekta tomater, en burk med svarta bönor, ett strö med alla kryddor du har till hands och kanske en skvätt sojasås. Konserverad buljong, en burk tomatsoppa, lite färskost och ett paket frysta tortellini gör en god soppa också. Nyckeln är att smaka medan du går och se till att du har en fin balans mellan smaker och texturer. Med det i åtanke kan du få soppa när som helst, var som helst, ingen stress behövs.
Mer:Slow Cooker Sunday: äppelcidesölsostsoppa garanterar att värma dig
