Med våren här är det dags att lätta på den höga kostnaden, och ett bra sätt att göra det är med en lätt men tillfredsställande soppa.
Nu när våren officiellt har börjat är det dags att lägga undan de tunga måltiderna och välja lättare mat. Vi kan inte tänka oss något bättre sätt att lyfta fram säsongens råvaror än med lätta men ändå mättande soppor som kommer att få fram den sanna smaken av färska grönsaker.
Sparris soppa
Dessa gröna spjut är i säsong just nu. Leta efter ett bunt som innehåller smala spjut (snarare än tjocka och tjocka) som har samma bredd från botten till spetsen (vilket ger en jämnare tillagningstid). Deras färg ska vara en levande grön, och deras tips ska vara täta och stängda. För att förbereda, böj för att snäppa av sparrisens träiga ändar. A klassisk fransk sparris soppa är ett av de bästa sätten att framhäva denna grönsak, eller om du är på humör för något ännu krämigare, prova det här receptet med sparrisgrädde, som kräver kraftig grädde istället för mjölk.
Spenatsoppa
Numera kan vi få spenat året om, men dessa ömma gröna bladgröner är på topp vid våren. Och glöm inte, spenat förpackar en kraftfull antioxidantstans. En varm vårdag är en uppfriskande och oväntad förrätt som kommer att locka dina gäster (eller bara unna dig den här utsökta maten) en sval soppa som denna kyld spenat och kycklingsoppa. Eller om du vill ha något lite kryddigare, det här curryspenatsoppa kommer att träffa platsen.
Purjolökssoppa
Dessa mjuka lökar är på topp under våren. Använd endast de vita och ljusgröna delarna av purjolöken; de mörkgröna topparna är för tuffa att äta. För att rensa bort de fina granulat av smuts som kan samlas mellan lagren. Skiva dem tunt och blötlägg dem sedan i kallt vatten. Medan du håller på, svep runt dem i vattnet för att hjälpa till att separera lagren. Om ditt recept kräver hela purjolök, skiva dem på längden och fläta ut lagren för att skölja mellan dem. För en rejäl maträtt kan du prova en potatis purjolöksoppa (potatisen ger mer djup). För något mer milt men ändå lika gott, prova det här blomkål purjolökssoppa.
Mer om mat
Det är dags för vårfrukter och grönsaker
Vad är den hälsosammaste oljan att laga mat med?
Smoothie smarts: Gör dina smoothies friskare
