Vad tyckte du när du läste ordet "bulgur"? Kramade du lite? En vän sa till mig när jag nämnde det, med bara lite förakt, "Det låter (paus) hälsosamt." Det är det, men det är också gott och snabbt att laga.
Bulgur är helt enkelt bara en annan form av vete
Jag blev nog förkyld första gången I erbjöds bulgur. Bulgur ses ofta som exotiskt, till och med hippie-ish-men det är bara ett annat sätt att bearbeta vetebäret. Till skillnad från knäckt vete är bulgur rensade, parboiled och torkade bär av vetestammen. Så det är bara vete och ett spannmål som du faktiskt redan vet! Till exempel vet du den tabbouleh som du gillar så mycket på mellanöstern? Det är bara en bulgursallad.
Bulgur är mångsidig och snabb att laga
Bulgur är extremt näringsrikt och ett roligt sätt att skaka upp dina spannmålsrätter eller till och med frukost. Den kan tillagas som ris - eller som pasta. Kombinera 2 till 2-1/2 koppar vätska till 1 kopp bulgur för att laga mat som ris och använda som ris. Eller koka och dränera det som pasta för användning i spannmålsbaserade sallader. Det kan också tillagas ungefär som havregryn med lite mjölk, kanel och honung.
Det jag gillar med bulgur är kroppen. Den har en riktig bit och håller smaker väl. Det känns betydande. På vintern får det mig att känna att jag får bra bränsle för att driva min kropp genom de kalla dagarna.
Varför inte prova bulgur? Det är mer än bara "hälsosamt" - det är utsökt. Här är några bulgurrecept för att bevisa det.
Bulgur recept
Bulgur Pilaf med gräddfil
Serverar 4
Ingredienser:
4 msk osaltat smör
1 stor lök, hackad
1 stor morot, hackad
1 stort selleririb, hackat
1 stor palsternacka, hackad
2-1/2 dl kycklingfond
1 dl bulgur
Salt och peppar
2 till 3 msk gräddfil
1/4 kopp färsk dill, hackad
Vägbeskrivning:
1. Smält smöret i medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt löken och fräs ca 5 minuter. Tillsätt morötter, selleri och palsternacka. Fräs ytterligare 2 minuter. Täck, sänk värmen lite och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt fonden, öka värmen och koka upp. Tillsätt bulguren, sänk värmen till låg och täck. Koka tills bulguren är öm, cirka 20 minuter eller så. Smaksätt med salt och peppar. Strax innan servering, rör ner gräddfil och dill.
Bulgur, kyckling och tomatsallad
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
1 dl bulgur
2 medelstora tomater, kissade, fröade och hackade
2 dl kokt kycklingbröst
3 msk hackad färsk basilika
1 tsk hackad färsk mynta
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/3 dl olivolja
3 msk rödvinsvinäger
Salt och peppar
Vägbeskrivning:
Koka bulguren i en stor gryta med vatten tills den är öm, cirka 20 till 25 minuter. Töm och låt svalna. I en stor skål, kombinera den kylda bulgur, tomater, kyckling, basilika, mynta och vitlök. I en mindre skål, kombinera olivolja och vinäger. Smaksätt med salt och peppar. Kasta vinägretten med bulgur-, tomat- och kycklingblandningen och servera direkt.
Bulgurbröd med kärnmjölk
Gör 2 bröd
Som med många spannmål bidrar bulgur mycket till bröd. Detta är en rejäl, rejäl helkornsbröd.
Ingredienser:
1/4 kopp varmt vatten
1 paket aktiv torrjäst
3 msk honung
2 teskedar tomatpuré
1/2 kopp finmald bulgur
1-1/2 koppar varm kärnmjölk
1/3 dl osaltat smör, smält
1 tsk kosher salt
2 dl helvete mjöl
2 dl brödmjöl
Cornmeal (valfritt)
Vägbeskrivning:
1. Lägg det varma vattnet i en stor skål. Strö jästen över den och låt jästen mjukna i cirka 3 till 5 minuter. Vispa i honungen och tomatpurén tills den är slät. Rör ner bulgur och kärnmjölk. Ställ åt sidan i 20 minuter.
2. Rör ner smöret och saltet i bulgurblandningen. Tillsätt hela vetemjölet och 1-1/2 koppar brödmjölet och rör ihop till en stel deg. Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda i 15 minuter så att strukturen verkligen utvecklas, tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska vara slät och inte klibbig.
3. Överför degen till en oljad skål, täck över och låt jäsa tills den fördubblats, ca 1-1/2 timmar. Slå ner degen, vänd ut på ett mjölat bräda och dela på mitten. Forma försiktigt varje halva till en brödform.
4. Strö en bakplåt med majsmjöl eller kläd den med bakplåtspapper och lägg bröden på plåten. Täck löst med en handduk och låt jäsa igen, cirka 45 minuter. Halvvägs genom den andra upphöjningen, värm ugnen till 400 grader F.
5. Med spetsen på en vass kniv skär du brödens toppar två eller tre gånger. Grädda i cirka 25 minuter tills bröden är skarpa och låter ihåliga när de knackas lätt med fingrarna.
Ännu mer läckra näringsrika bulgurrecept
Medelhavssallad
Hot Cereal Plus
8 Enkla sätt att få fiberrika livsmedel att smaka bra
