Vi njuter alla av en bra grill på sommaren, men istället för den typiska hamburgaren och korv, varför inte prova något lite mer exotiskt, som koreansk grill. Klassisk koreansk BBQ liknar amerikansk BBQ, med kyckling, fläsk och nötkött som huvudingredienser, men är unik genom att grillad mat vanligtvis äts i en salladsfolie med kryddiga tillbehör. Här är några koreanska grillrecept så att du kan skapa din egen speciella koreanska grillkok.
Grunderna i koreansk grill
Koreansk BBQ har blivit allt populärare på restauranger över hela landet på grund av dess unika smak och distinkta grillmetod. Många koreanska grillplatser är till och med utrustade med
i bordet grillar för att låta diners göra sin egen matlagning.
Men du behöver inte ha grillar på bordet för att njuta av koreansk grill hemma; du behöver bara ha en grill, grillpanna eller en stekpanna. Det är sant att du inte får den grillade smaken eller grillmärkena
med hjälp av en stekpanna, men grundkonceptet är detsamma, så att du kan anpassa koreanska grillrecept till köksutrustningen du har till hands.
Det finns två typer av koreansk grill, en typ innehåller marinerad mat medan den andra innehåller mat som inte har marinerats. Med den marinerade typen av koreansk grill, varje kött -
nötkött, fläsk eller kyckling - har en annan marinad och matlagningsstil som följer med.
Koreanskt BBQ -nötkött
Det finns några olika sorters nötköttsmarinader, men den mest populära är galbi (recept nedan). Vanligtvis gjord med sojasås, mycket vitlök och farinsocker, ytterligare ingredienser som sådana
som citrusjuice, risvin, sesamolja, en kryddig pasta och ingefära kan också tillsättas. Kött som används till galbi är vanligtvis ett nötkött kort revben som skärs mycket tunt. Detta säkerställer att
köttet kommer bättre att absorbera marinadens smak. Även tunnare skivor av nötkött är lättare att slå in i sallad och lättare att plocka upp med ätpinnar. En kolgrill är
bästa sättet att laga denna typ av koreansk nötköttsrätt.
Koreansk grillfläsk
Den vanligaste typen av koreansk BBQ -fläsk kallas en kryddig fläskrätt bulgogi (recept nedan). Det finns också ett nötkött bulgogi, men marinaderna är olika. Marinaden för
fläsk bulgogi är vanligtvis någon form av chilipulver eller kryddpasta, vitlök, sesamolja och päronsaft. Benfritt fläsk är det bästa valet för bulgogi och det brukar tillagas i en
stekpanna.
Koreansk BBQ -kyckling
En populär version av koreansk BBQ-kyckling är att göra den som en kryddig friterad maträtt även känd som dak galbi (recept nedan) med massor av grönsaker och en kryddig marinad. Marinaden vanligtvis
innehåller sojasås, ingefära, sesamolja, farinsocker, grön lök och massor av chilipulver eller chilipasta. Benfria kycklingbitar ska användas och kan stekas i en stekpanna på spisen
med en mängd olika grönsaker som kål, baby majs och strängbönor eller andra grönsaker du gillar.
Koreanska grillrecept
Nötkött Galbi
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1/4 kopp ljusbrunt socker
2 pund nötkött kort revben, tunt skivade
1/4 kopp ljus sojasås
4 tsk sesamolja
4 tsk krossad vitlök
2 msk risvin
Svartpeppar efter smak
1 dl färsk fruktjuice som ananas, apelsin eller päron
Vägbeskrivning:
1. Strö brunt socker över korta revben och låt sitta medan du gör marinaden. Vispa ihop sojasås, sesamolja, vitlök, risvin och peppar.
2. Doppa köttet i saften och lägg köttet i skålen med marinaden. Låt marinera i kylen i ca 2 timmar.
3. När du är redo att laga mat, värm grillen eller grillpannan till medelvärme. Lägg köttet på grillen och koka 2 till 3 minuter per sida eller tills det är tillagat till önskad smidighet. Servera med salladsinpackningar.
Notera: Köttet tillagas snabbt eftersom det är så tunt, så se till att inte överkoka det.
Fläsk Bulgogi
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1/4 kopp krossad vitlök
1 tsk riven färsk ingefära
1/4 kopp ljusbrunt socker
4 tsk chilipulver eller röd chilipasta
1/4 kopp päron- eller ananasjuice
1/4 dl sesamolja
2 gröna lökar, tärnade (gröna och vita delar)
2 pund benfritt fläsk, tunt skivat
Vägbeskrivning:
1. Vispa vitlök, farinsocker, chilipulver, päronjuice, sesamolja och gröna lök i en skål. Tillsätt fläsk och låt marinera i kylen i minst 1 timme.
2. När du är redo att laga mat, värm en stekpanna över medelvärme och koka fläsk tills det är helt genomstekt. Servera med ångat ris och grönsaker.
Kyckling Dak Galbi
Gör 4 portioner
Ingredienser:
6 kycklingbröst utan ben utan skal, skuren i små bitar
1 dl risvin
Svartpeppar efter smak
1/4 kopp krossad vitlök
1/2 tsk chilipulver
2 tsk ljus sojasås
4 tsk sesamolja plus mer till stekpanna
2 tsk ljusbrunt socker
2 gröna lökar, tärnade
Några nävar baby majs
1 morot, skalad och tärnad
1 kålhuvud, tärnad
2 chilipeppar, finhackade
Vägbeskrivning:
1. Lägg kycklingen i en stor skål med risvin och svartpeppar och låt stå medan du gör marinaden.
2. I en andra skål, vispa ihop vitlök, chilipulver, sojasås, sesamolja, farinsocker och grön lök. Tillsätt kycklingen och låt marinera i 30 minuter.
3. Värm en stekpanna över medelvärme med några teskedar sesamolja. Tillsätt grön lök, majs, morot och kål och koka i 6 till 7 minuter eller tills morötterna är nästan mjuka. Tillsätt paprika och
kyckling.
4. Stek tills kycklingen är genomstekt. Servera med ris och salladsinpackningar.
Fler grillrecept för dina sommarkokningar
Hemlagad mongolsk grill
Recept för korta revben
Memorial Day bakgård BBQ -recept
De bästa BBQ -såserna
Gör den bästa hamburgaren på grillen
Grillade T-ben med Bourbon BBQ-sås
