Dessa är den perfekta efterrätten att njuta av efter en mättande Hanukkah -måltid. De skulle också vara ett oväntat tillskott till din cookie -utbytesfest!
Relaterad historia. Apple-Rabarberpaj är en modern twist på ett klassiskt recept
Traditionell
Hanukkah efterrätt
Dessa är den perfekta efterrätten att njuta av efter en mättande Hanukkah -måltid. De skulle också vara ett oväntat tillskott till din cookie -utbytesfest!
Dessa färskostkakor är lätta, luftiga och fyllda med hallonsylt, kakaopulver, kanel och hackade valnötter.
Rugelach
Ingredienser:
- 16 msk (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur, skuren i 1/2-tums kuber
- 8 uns färskost, mjukad, skuren i 1/2-tums kuber
- 2 msk superfint socker
- 1/2 tsk rent vanilj extrakt
- 1/8 tsk fint havssalt
- 2-1/4 koppar oblekt allmjöl
- Ungefär 1/2 kopp hallon- eller aprikoskonserver
- Konditorisocker, för servering
För fyllningen:
- 1/4 kopp (1 uns) finhackade valnötter
- 1 msk superfint socker
- 1 msk ljusbrunt socker
- 1/2 tsk holländskt bearbetat kakaopulver
- 1/2 tsk mald kanel
Vägbeskrivning:
- I en stativblandare utrustad med paddelfästet, vispa smöret och färskosten på medelhög hastighet tills det är jämnt kombinerat, cirka 2 minuter. Tillsätt det superfina sockret, vanilj och salt, och sänk hastigheten till låg. Tillsätt 1-1/4 koppar mjölet och blanda tills det är inkorporerat, upprepa sedan med resterande 1 kopp mjöl. Blanda inte för mycket.
- Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Mjöla händerna väl och knåda försiktigt för att vara säker på att ingredienserna är jämnt fördelade, cirka 10 sekunder. Dela degen i tredjedelar och forma varje portion till en 1-tums tjock skiva och vira in dem i plastfolie. Låt stå i kylskåp tills det är kallt och fast, ca 2 timmar.
- För att göra fyllningen, kombinera valnötterna, superfint socker, farinsocker, kakao och kanel i en liten skål; avsätta.
- Placera ställen i mitten och översta tredjedelen av ugnen och förvärm till 350 grader F. Klä två pannor med halvark med bakplåtspapper.
- Arbeta med en degbit i taget, packa upp och lägg på en lätt mjölad arbetsyta. Strö över toppen av degen med mjöl och rulla ut till en cirkel med en diameter på 13 tum.
- Använd en liten metallspatel för att sprida cirka 2 matskedar av konserverna ovanpå och lämna ett utrymme på 2 tum i mitten av degen och en 1-tums kant runt kanten.
- Strö syltet med ca 2 msk av valnötblandningen. Med ett skarpt pizzahjul eller en stor kniv skär du degen i fjärdedelar och skär sedan varje kvart i 3 kilar för att ge totalt 12 kilar.
- En i taget, med början i den breda änden, vik hörnen i ungefär 1/4 tum och rulla sedan ihop. Rulla inte rugelachen för hårt, annars kommer sylt och fyllning att suga ut. Håll utsidan av varje kaka fri från sylt och fyllning annars brinner den.
- Placera varje rugelach 1-tums isär på pannorna, med vinkeln på varje nedåt. Böj ändarna av rugelach något mot punkten för att göra en halvmåne. Upprepa denna process med de andra 2 degskivorna.
- Grädda tills den är lättbrun, cirka 30 minuter. Kyl helt i pannorna.
Fler Hanukkah -recept
Hanukkah recept som kommer att glädjas
Apple cider latkes
Hanukkah -meny och vinparning
