Om du letar efter sätt att använda sommarens zucchinibonus, leta inte längre. Zucchini ihålig och fylld med kryddad pasta, denna köttfria maträtt har sommaren skriven över det.
Du kan räkna med zucchini för sommarprodukter. Det är överallt du vänder dig, och det är bra. Se till att ett av recepten du testar den här säsongen för en köttfri måndagsrätt är zucchini fylld med örtorzo, mandel och färsk tomatsås.
Den enkla såsen i kombination med orzo och färska örter är gudomlig. Den är gjord med en annan go-to sommarklammer: tomater. Du kan enkelt laga en omgång färsk tomatsås som kryddar orzoen som används för att stoppa zucchinin. Med färska örter och krispiga mandlar i mixen kan du inte gå fel med denna maträtt som förrätt eller lättare måltid.
Fylld zucchini, med orzo, mandel och färsk tomatsås recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 medelstora zucchini, ändar trimmade, halverade på längden
- 1/2 dl torkad orzopasta
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp tärnad lök
- 1/2 dl körsbärstomater, halverade
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp rostade mandlar, grovhackade
- 4 färska myntablad, hackade, plus extra för garnering
- Nonstick matlagningsspray
- Fetaost, för garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Använd en rivkniv och en liten sked för att ta ut fröna och köttet från zucchinihalvorna. Du vill göra detta noggrant så att du har zucchiniskal med cirka 1/4 tum kött kvar. Om du vill, behåll det skopade zucchiniköttet för ett annat recept.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Spraya lätt en 9 x 9-tums ugnsform med nonstick-matlagningsspray. Avsätta.
- Förbered orzoen enligt förpackningens anvisningar och töm sedan.
- När orzo kokar, tillsätt olivoljan till en stekpanna över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i cirka 3 minuter eller tills den börjar mjukna. Tillsätt tomater, salt och svartpeppar. Koka under omrörning tills tomaterna börjar släppa sin juice och mjukna. Tillsätt vitlök till blandningen och rör om.
- Överför tomatblandningen till en skål. Häll i orzo, mandel och mynta. Blanda för att kombinera.
- Lägg zucchiniskalarna i ugnsformen. Använd en sked för att fylla zucchiniskalarna och höj dem när du går.
- Grädda i cirka 10 minuter eller tills de är uppvärmda.
- Ta ut ur ugnen, strö över fetaost om du vill och garnera sedan med extra mynta. Servera varmt.
Prova denna zucchinirätt.
Fler köttfria måndagrecept
Karamelliserad fänkål och fontina pizza
Gröna gudinnasalladomslag
Crabless kakor med en lätt rémoulade
