Tro inte att soppa bara är för vintern. Detta färska grönsaksförpackade sopprecept hjälper dig att hålla dig varm under de svala vårnätterna.
Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten
Vårens värme ger många färska och söta grönsaker. Finns det något bättre sätt att använda dessa läckra grönsaker än att göra soppa. Det här soppreceptet smakar inte bara fantastiskt, det hjälper dig att hålla dig varm under de svala vårnätterna.
Vårgrönsaksoppa recept
Serveringsstorlek 4-6
Ingredienser:
- 3 medelstora purjolök (rengjorda och hackade)
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 3 stora morötter (skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 3 stjälkar selleri (skuren i 1-tums bitar)
- 4 små röda potatisar (skuren i 1-tums bitar)
- 26 uns behållare hackade tomater
- 4 dl grönsaks- eller kycklingfond
- 5 kvistar färsk timjan
- 2 lagerblad
- 1/2 pund sparris (skuren i 2-tums bitar)
- 3/4 dl skurna gröna bönor
- 1/2 kopp småskaliga ärtor
- 1/2 kopp söt majs
- 1 burk kikärter, dränerade och sköljda
Vägbeskrivning:
- Tillsätt en dugg olivolja och svett purjolök och vitlök i en sopppanna över medelvärme. Var försiktig så att du inte bränner vitlöken annars blir den bitter.
- Tillsätt morötter, selleri och röd potatis och koka i några minuter.
- Tillsätt hackade tomater, buljong, timjan, lagerblad och resterande grönsaker.
- Koka på medium tills grönsakerna är mjuka. Servera med färsk basilika pesto ovanpå.
Basil pesto recept
Serveringsstorlek 1 kopp
Ingredienser:
- 2 dl färska basilikablad
- 2 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp pinjenötter (Du kan också använda valnötter eller lämna nötterna utanför)
- Kosher salt
- Svartpeppar
- 1/2 dl riven parmesanost
- Olivolja
Vägbeskrivning:
- Tillsätt basilika, vitlök och nötter (om du använder) i en matberedare och puls tills det är grovt kombinerat.
- Medan matberedaren går långsamt, tillsätt olivolja tills önskad konsistens är uppnådd.
Mer läckra vårgrönsaker och recept
Lätta vårmåltider med fisk
Vårgrönsaker
Läckra vårmåltider
