Меки колачићи од ђумбира без глутена-СхеКновс

„Ово је сезона за печење колачића! Ови мекани колачићи од ђумбира су топли, мирисни и помало зачињени. Савршено за јело или даривање.

Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис 'Безглутенски хлеб са лимуновим маком је светла и укусна посластица после свих празничних оброка

Колачићи без глутена су, као и сви колачићи, битан део празничне сезоне. Постоје колачићи за печење за Деда Мраза, колачићи за поклоне пријатељима лично, колачићи на пошту (добро их спакујте!) И колачићи за вруће јело из рерне. Једно од најчешћих (и најважнијих!) Питања које добијам од читалаца у ово доба године је који се од мојих рецепата без глутена добро замрзне. Па, ови мирисни, благо зачињени, мекани колачићи од ђумбира се заиста лепо смрзавају.

Ипак, мудрим речима: Ако желите да их пошаљете вољеним особама ове празничне сезоне, покушајте да их учините мало мањима и испеците их још минут или два како би били мање мекани. Тако ће бити стабилнији и стићи ће на одредиште безбедни и здрави.

Рецепт за колачиће од меког ђумбира без глутена

Даје 2 туцета колачића

Састојци:

• 1-1/2 шоље универзалног брашна без глутена (користите своју омиљену мешавину или моју мешавину: 1 шоља плус 2 кашике изузетно финог брашна од белог или белог пиринча плус 9 кашика брашна/скроба тапиоке плус 5 кашика скроб од кромпира)
• 3/4 кашичице ксантанске гуме (изоставите ако је ваша мешавина већ садржи)
• 1/4 кашичице кошер соли
• 3/4 кашичице млевеног ђумбира
• 1/4 кашичице млевених каранфилића
• 1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 1/2 кашичице соде бикарбоне
• 1/2 кашичице прашка за пециво
• 3/4 шоље шећера
• 3 кашике несољеног путера, на собној температури
• 4 кашике скраћивања поврћа, растопљеног и охлађеног (користим нехидрогенизовано скраћивање поврћа марке Спецтрум)
• 2 кашике несумпоране меласе
• 1 кашичица чистог екстракта ваниле
• 1 велико јаје на собној температури, истучено
• Груби шећер (попут шећера у сировом стању) за премазивање

Упутства:

1. У велику чинију ставите мешавину брашна, ксантанску гуму, со, млевени ђумбир, млевени каранфилић, млевену паприку, соду бикарбону, прашак за пециво и шећер. Умутити да се добро сједини. Додајте путер, шкрафину, меласу, ванилу и јаје, мешајући да се сједини после сваког додавања. Тесто ће се спојити и биће веома мекано.
2. Пребаците тесто за колаче на велики лист пластичне фолије или небељеног пергаментног папира, обликујте га у цилиндар пречника око 1-1/2 инча и чврсто га умотајте. Ставите тесто у фрижидер на најмање 1 сат и преко ноћи.
3. Када будете спремни за печење колачића, загрејте рерну на 350 степени Ф. Лим за печење обрубљен небељеним пергаментним папиром обложите и оставите са стране. За печење ће вам требати довољно лимова за печење да поставите 2 туцета лоптица теста удаљених 2-1/2 инча.
4. Извадите тесто из фрижидера и одмотајте га. Исеците га по пресеку на 24 комада приближно исте величине. Притисните обе стране сваког комада колачића у крупни шећер, притискајући довољно чврсто да се шећер пријања за тесто. Ставите на припремљене листове за печење, најмање 2-1/2 инча један од другог. Током печења ће се проширити на отприлике двоструко већу количину од тренутне.
5. Ставите лим за печење, један по један, у средину загрејане рерне и пеците док колачићи не постану шире се до двоструко веће величине и благо су златно смеђе боје свуда и постављене све до средишта сваке колачић.
6. Извадите колачиће из рерне и оставите их да се охладе на плеху најмање 5 минута или док не стегну. Пребаците на решетку да се потпуно охлади.

Још рецепата без глутена

Мини чипс од јабука без глутена
Блондие плочице од чоколаде са чипсом од глутена без глутена
Мафини од јабуковаче без глутена