Многи људи зависе од избацивања кофеина кафа да започну свој дан, али постоји ли супстанца у кафи која би могла да изазове рак? Судија у Лос Анђелесу тако мисли и јуче је то пресудио Старбуцкс и други добављачи кафе морају на производ ставити етикете са упозорењима на рак.
Научници, међутим, нису ни приближно тако сигурни као судија. Још увек нема чврсте пресуде о томе да ли је хемикалија која се користи у процесу пржења кафе заправо канцерогена.
Али то је управо поента судије Вишег суда у Лос Анђелесу Елиху Берле. Када је Савет за образовање и истраживање токсичних материја представио њихов случај, затражили су да компаније за кафу престану коришћењем хемикалије која се назива акриламид у процесу пржења или ставите етикете упозорења на кафу које указују да то може изазвати рак. Иста група је раније имала успеха у смањењу акриламида у преради чипса.
У својој одлуци, Берле је рекао да индустрија кафе није успела да докаже кафу
Здравствене користи кафе биле су предмет небројених студија и укључују смањујући ризик од дијабетеса и болест срца; смањујући ризик од можданог удара и депресија; и помаже у борби цироза јетре, напади астме, жучни каменци, рак јетре, меланом, карцином простате и Паркинсонова болест. Може чак и довести до дужег живота.
Више: 6 здравих предности кафе које могу оправдати вашу навику
Па да ли кафа изазива рак или не?
Укратко, не знамо са сигурношћу. Чини се да се истраживачке групе попут Савета за образовање и истраживање токсичних супстанци ослањају на то једна студија непрофитног истраживачког центра РТИ Интернатионал у којем је акриламид изазвао рак код глодара. Још једно истраживање Универзитетске болнице у Келну у Немачкој открило је да људи обрађују акриламид другачије од глодара, чинећи везу рака рањивом.
Тхе Веб страница Управе за храну и лекове указује да су они „још увек у фази прикупљања информација“ када је у питању акриламид. Организација даје предлоге о томе како смањити присуство хемикалије у вашој исхрани, као и смернице за како би прехрамбена индустрија могла да га користи мање, али појасни да су ово само препоруке у овој фази и не захтеви.
Више: Може ли вас кафа заиста продужити? Компликовано је
Такође је важно напоменути да је акриламид некада био на списку карциногена Светске здравствене организације, али уклоњен 2016.
Тренутно су нам потребна нова, независно спроведена клиничка испитивања која се баве ефектима акриламида на људе - она која не финансирају компаније за производњу кафе или друге које имају учешће у овој дебати. Након тога, научници могу одмерити ризике и користи пића и дати препоруке засноване на доказима. До тада, као и све остало, уживајте у кафи умерено.
