Љубав према јапанској храни није без необичности, страсти и изазова. Иако има пуно радости, постоје само неке ствари које ће разумети само јапански љубитељ хране.
Суши, гјоза, шабу-шабу, говедина Кобе и удон резанци само су неки од ужитака који очекују познаваоца јапанске хране. Волети јапанску храну значи волети суптилност, хармонију и умами, а затим све то опрати сакеом. Наравно, волети јапанску храну значи и знати да понекад марширате у ритму сопственог ритма таико (познат и као бубањ), а с тим долази и неколико ствари које ћете разумети само ви и ваши колеге фанови.
1. Одједном јефтини суши једноставно не пресече
Слика: Гипхи
Уз популарност сушија широм света, доступан је у продавницама прехрамбених производа, ресторанима са брзим опуштањем, па чак и на бензинским пумпама. Проблем је у томе што кад научите да волите добре ствари, чак и просечне ствари су срање. Ово само по себи није проблем, осим чињенице да су прави, добри суши толико скупи.
2. Искуство јапанског ресторана готово је немогуће поновити код куће
Слика: Гипхи
Музику у позадини, врчеве са екраном, екране, столове за кување (ако су вам јапанске шницле) и мноштво аутентичних састојака тешко је пронаћи и скупо је набавити. Кад сте купили залихе и скували јапанску гозбу, било вам је боље да изађете да једете.
3. Тешко је направити добру темпуру
Слика: Гипхи
Ако је јапанско искуство попут муње у боци за снимање, покушајте да направите изузетну темпуру. Најбоља темпура је лагана, хрскава и потпуно без масти. Заиста је тешко учинити савршено, посебно за више порција златних шкампи и хрскавог поврћа.
4. Панко ствара зависност
Слика: Гипхи
Тонкатсу, темпура и све остало може се побољшати додавањем мало панка. Често се сматра и презлом, панко је заправо посебно креиран мини-хлеб који помаже у формирању савршеног спољашњег слоја пржења темпуре. Такође је заиста добар на прженој пилетини, као згушњивач за супу, премаз за свињетину, па чак и сам по себи добар. Ово је ипак добро, јер након што сте попили први панко, никада нећете желети да престанете да га једете.
5. Чини се да Бенто кутије долазе само у једној величини - мале
Слика: Гипхи
Део јапанског кулинарског искуства је и естетика. Као такво, једноставно није у реду јести своју јапанску кухињу са папирног тањира или чак са уобичајеним прибором за јело. Уђите у кутију бенто, свеприсутни послужавник за послуживање који се користи у многим јапанским ресторанима и који много личи на отмјени сегментирани послужавник за ручак у школи. Дефинитивно изгледају уредно, али не држе много хране, а то једноставно није добро ако сте љубитељ јапанске хране.
6. У Америци је тешко пронаћи добре морске алге
Слика: Гипхи
Морске алге играју виталну улогу у бројним јапанским јелима, укључујући мисо супу, суши и шабу-шабу, да набројимо само неке. Иако је у сушију тешко рећи где су препечене алге скривене у целом пиринчу, ипак је заиста тешко пронаћи велике алге осим ако не живите у Јапану или на Западној обали. Нажалост, ваш јапански оброк добар је само колико и његови састојци, па лоше алге доводе до лоше хране.
7. Паста од црвеног пасуља и зелени чај
Слика: Гипхи
Могуће је направити одличан десерт и од пасте од црвеног пасуља и од зеленог чаја. Само, нико вам неће веровати.
8. Рамен је заиста добар!
Слика: Гипхи
Кад већина људи чује реч „рамен“, помисле на ствари које можете купити претходно пржене и сервиране са пакетом ароме за отприлике четвртину паковања. Иако су те ствари рамен, то заправо није рамен. Добар рамен се прави пажљиво и поштује јапанску традицију одржавања савршене равнотеже меса и поврћа. Прави рамен је задовољство јести. Јефтине ствари... не толико.
9. Потрага за Кобеом
Слика: Гипхи
Упркос ономе што сте чули, Јапан је до недавно био незаконит извоз праве говедине Кобе у Сједињене Државе. Оно што смо јели био је његов блиски духовни рођак, амерички вагиу. Сада је легално купити Кобеа, а јапански љубавник мора да једе праву ствар, без обзира на цену. И то није говорница - Кобе је скуп.
10. Већина ресторана вам неће дати топле пешкире пре оброка
Слика: Гипхи
Јапанско искуство у исхрани често почиње топлим пешкиром, који се користи за чишћење руку и освежавање ума. Покушајте то набавити у свом локалном спортском бару и заволећете јапанску храну.
11. И терају вас да оставите ципеле на себи
Слика: Гипхи
То је друга ствар. Један од лепих делова је то што можете да изујете ципеле, опустите се и останите неко време. Опет, нећете радити нешто у спортском бару, нити бисте то заиста желели.
12. Одједном заволите сирово јаје
Слика: Гипхи
Јапанци стављају сирова јаја на све: рибу, пиринач, супу, тестенине итд. Једном када заволите јапанску храну, можете пронаћи свакаква места на којима бисте могли да једете сирова јаја, остављајући вас пред једном критичном одлуком: Да ли бисте?
13. Постаје вам непријатно када људи следе лошу етикету штапића
Слика: Гипхи
Уронити у јапанску културу значи прихватити њену традицију и правила. Једно од ових правила је да не трљате мале дрвене комаде са штапића за месо након што сте их раздвојили. То је увреда за ресторан (или ваше домаћине) и може бити непријатно сведочити.
14. Једење пиринча до последњег зрна
Слика: Гипхи
Још једна традиција Јапанаца је да једете све што вам се да, укључујући и свако зрно пиринча. Иако већина љубитеља јапанске хране вешто користи штапиће за јело, може и даље бити болно појести свако зрно.
15. Васаби!
Слика: Гипхи
Толико се може рећи о васабију, али само је једна ствар важна за љубитеље јапанске хране: ствари које набавите у САД -у нису стварне. То је само хрен са зеленом бојом за храну. Прави васаби је блажи и има дубљи укус. Такође је скоро немогуће ући у САД
Више о јапанској храни
Тонкатсу (јапански свињски котлет)
Једноставан јапански десерт: Моцхи ражњићи на жару
Схоцху коктели
